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ID 44463 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Italien-Urlaub ganz ohne Verreisen? Kein Problem, denn heute gibt es ein cremiges Risotto mit zarten Rindfleischstreifen und Tomaten aus dem Ofen. Dazu servierst du einen knackig-würzigen Rucolasalat. Bei schönem Wetter empfehlen wir den Verzehr auf dem Balkon – da kommt gleich noch mehr Urlaubsfeeling auf!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Kochtopf
• mittelgroße, ofenfeste Pfanne
• Küchenreibe
• Messbecher

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 628.00 kcal
• carbs: 65.90 g
• fat: 23.70 g
• proteins: 37.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Rucola
en rucola

Essig
essig

10g frischer Rosmarin
frischer rosmarin

2 Stück Hartkäse
hartkäse

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

300g Risottoreis
risottoreis

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Tomaten__ in eine Auflaufform geben, mit dem __Rosmarin__, dem __Knoblauch__, 2–3EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den __Käse__ fein reiben. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Das __Brühgewürz__ in 1,2L heißem Wasser auflösen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. glasig anschwitzen. Den __Reis__ hinzufügen und ca. 1Min. anrösten.

Schritt 4

Nach und nach unter Rühren die __Brühe__ zugeben und einköcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht ist, das dauert 18–20Min. Das __Risotto__ sollte sämig sein, der __Reis__ aber noch Biss haben. Bei Bedarf noch etwas mehr heißes Wasser verwenden, bis der __Reis__ gar ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Inzwischen die __Tomaten__ im Ofen 12–15Min. rösten. Das __Fleisch__ trocken tupfen, gut mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten, dann im Ofen in 8–10Min. fertig garen. __Tipp:__ Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das __Fleisch__ nach dem Anbraten auch in eine Auflaufform geben.

Schritt 6

Aus 1EL Olivenöl, 1EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Rucola__ vermengen. Das __Fleisch__ nach dem Garen ca. 1Min. ruhen lassen, dann in __Tranchen__ schneiden. Den __Käse__ unter das __Risotto__ rühren und die __Ofentomaten__ vorsichtig unterheben. Das __Risotto__ mit den __Rindfleischtranchen__ belegen und mit dem __Salat__ servieren.