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ID 44489 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

In der elsässischen Weinregion werden die beliebten Flammkuchen in unzähligen Variationen serviert. Wir haben heute eine sommerlich-fruchtige Kreation mit saftigen Pflaumen und cremigem Brie für euch. Sie werden mit Lauch, Zwiebeln und Rosmarin auf dem mit saurer Sahne bestrichenen Teig gebacken. Dazu gibt es einen frischen Salat mit Fenchel und zartem Babymangold. Bon appétit!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche

Allergene

• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 725.00 kcal
• carbs: 74.10 g
• fat: 34.80 g
• proteins: 27.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Brie
en brie

2 Packungen Flammkuchenteig
en flammkuchenteig

Essig
essig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

5g frischer Rosmarin
frischer rosmarin

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

3 Pflaumen
pflaumen

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

1 Packung roter Babymangold
roter babymangold

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Becher saure Sahne
saure sahne

2 Stangen Lauch
stangen lauch

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, in feine Ringe schneiden und mit 1–2 Prisen Zucker vermengen. Den __Lauch__ in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein schneiden.

Schritt 2

Den __Brie__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Pflaumen__ um den Stein herum halbieren, den Stein entfernen und jede Hälfte in __4 Spalten__ schneiden.

Schritt 3

Die __Teige__ mit dem __Papier__ nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der __sauren Sahne__ bestreichen, dabei ca. 1cm Rand frei lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Lauchringe__ voneinander lösen, mit 1–2EL Olivenöl vermengen und mit den __Zwiebeln__ auf den __Flammkuchen__ verteilen. Im Ofen ca. 8Min. vorbacken.

Schritt 4

Den __Fenchel__ längs in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Nach 8Min. Backzeit die __Flammkuchen__ aus dem Ofen nehmen, mit dem __Brie__ und den __Pflaumen__ belegen und mit dem __Rosmarin__ bestreuen. Dann weitere 5–8Min. im Ofen backen, bis die __Flammkuchen__ knusprig und gar ist.

Schritt 5

__1–2EL Senf__ mit 2EL Olivenöl und 2–3EL Essig verrühren und das __Dressing__ mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Schritt 6

Den __Fenchel__ mit dem __Babymangold__ und dem __Dressing__ vermengen und den __Salat__ mit dem __Flammkuchen__ servieren.