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ID 44508 | Kategorien: Fisch, Pasta

Pasta mit Räucherlachs in Sahnesauce ist ein klassisches Rezept, das unbedingt in dein Kochrepertoire gehört! Hier ist die Sauce besonders raffiniert, denn zunächst garst du den Fenchel langsam mit Lauch, Kapern, Knoblauch und einem Hauch Chiliflocken, bevor die Crème fraîche hinzugefügt wird. Frischer Dill und Zitrone sind weitere köstliche Verfeinerer. Buon appetito!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 934.00 kcal
• carbs: 108.60 g
• fat: 40.10 g
• proteins: 31.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

10g frischer Dill
frischer dill

1 Packung Kapern
kapern

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Packung Räucherlachsschnetzel
räucherlachsschnetzel

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

250g Spaghetti
spaghetti

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. gar kochen. Mit einem Messbecher ca. __200ml Pastawasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen. Die __Pasta__ zurück in den Topf geben, mit 1EL Olivenöl mischen und warm halten.

Schritt 2

Das __Fenchelgrün__ abzupfen und beiseitelegen. Dann den __Fenchel__ in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Den __Lauch__ längs halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ und die __Kapern__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und __Chiliflocken nach Geschmack__ bei mittlerer Hitze 30Sek.–1Min. anbraten. Den __Fenchel__, den __Lauch__ und ca. __100ml Pastawasser__ dazugeben und 8–10Min. braten, bis der __Fenchel__ weich und gar ist.

Schritt 4

Die __Dillspitzen__ von den Stängeln zupfen und mit dem __Fenchelgrün__ fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Die __Crème fraîche__ und die __1/2 des Dills__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und ca. __50ml Pastawasser__ unterrühren, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Sauce__ nach Belieben mit __1–2EL Zitronensaft__, mehr __Chiliflocken__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Pasta__, den __Rucola__ und die __Lachsschnetzel__ vorsichtig mit der __Sauce__ vermengen, dabei ggf. das __restliche Pastawasser__ dazugeben. Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem __restlichen Dill__, dem __Fenchelgrün__ und dem __Zitronenabrieb__ garnieren und servieren.