1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
Vietnamesischer Glasnudelsalat mit Spargel und Tofu
dairy_free
healthy_choice
spicy
under_30min
vegan
Heute zauberst du im Nu einen asiatischen Glasnudelsalat mit knackigen rohen Spargelstreifen und würzigen Tofustreifen. Frische Kräuter und Gurke, geröstete Erdnüsse und ein aromenstarkes Dressing aus Soja- und Sweet-Chili-Sauce mit Knoblauch und Limette ergänzen das lecker-leichte Mahl. Guten Appetit!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 675.00 kcal
- carbs: 74.80 g
- fat: 28.50 g
- proteins: 27.10 g
Notizen
Zutaten
30g frische Minze, Koriander & Thai-Basilikum
frische minze, koriander & thai-basilikum
frische minze, koriander & thai-basilikum
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
3 Päckchen Sweet-Chili-Sauce
päckchen sweet-chili-sauce
päckchen sweet-chili-sauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Sojasauce
sojasauce
sojasauce
1 Packung Tofu
tofu
tofu
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Gurke
urke
urke
100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
1 Packung weißer Spargel
weißer spargel
weißer spargel
Schritte
Schritt 1
Den __Spargel__ schälen und die hölzernen Enden abschneiden, dann schräg in möglichst feine Scheiben schneiden. Die __Gurke__ schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen, dann schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen.
Schritt 2
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 3
Die __Sojasauce__ mit __1–2TL Limettenabrieb__, dem __Knoblauch__ und der __Sweet-Chili-Sauce__ zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 4
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und umrühren, dann den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Den __Tofu__ in ca. 1cm dünne und 2–3cm lange Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. kross anbraten. Mit ca. __1/3 des Dressings__ ablöschen, den __Tofu__ gut mit dem __Dressing__ verrühren und noch 1–2Min. bei mittlerer Hitze weiter braten.
Schritt 6
Die __Glasnudeln__ mit dem __Spargel__, den __Gurken__ und dem __restlichen Dressing__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ mit dem __Tofu__ anrichten, mit den __Erdnüssen__, den __Kräutern__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.
