10g frisches Basilikum
frisches basilikum
frisches basilikum
Grünes Salsiccia-Spargel-Risotto mit Zucchini und Basilikum
meat
no_gluten_ingredients
poultry
Heute gibt es Farbe auf dem Teller! Der grüne Spargel und die grüne Zucchini passen aber nicht nur farblich ganz hervorragend zusammen, sondern schmecken auch noch unglaublich gut zu diesem cremigen Risotto! Und für die Extraportion Würze sorgt die italienische Salsiccia-Wurst mit ihren köstlichen Kräutern und Aromen.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 728.00 kcal
- carbs: 89.00 g
- fat: 27.70 g
- proteins: 27.80 g
Notizen
Zutaten
1 Packung grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
200g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
1 Packung Salsiccia
salsiccia
salsiccia
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Zucchini
zucchini
zucchini
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Das __Brühgewürz__ in 800ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. mitrösten, dann nach und nach unter Rühren die __Brühe__ zugeben und einköcheln lassen, bis die gesamte __Brühe__ aufgebraucht ist, das dauert 18–20Min. Das __Risotto__ sollte sämig sein, der __Reis__ aber noch Biss haben.
Schritt 3
Zwischendurch in einem mittelgroßen Topf leicht gesalzenes Wasser für den __Spargel__ zum Kochen bringen. Die holzigen Enden des __Spargels__ abschneiden und die __Stangen__ in 2–3cm lange Stücke schneiden. Die __Zucchini__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Basilikumblätter__ abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 4
Den __Spargel__ in das kochende Wasser geben und 2–5Min. garen, dann in ein Sieb abgießen und warm halten.
Schritt 5
In den letzten 4–5Min. Garzeit des __Risottos__ – die __Brühe__ sollte noch nicht ganz aufgebraucht sein – die __Zucchini__ unter das __Risotto__ mischen und mitgaren. Wenn das __Risotto__ fertig ist, den __Käse__ unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das __Risotto__ noch 5–10Min. ruhen lassen.
Schritt 6
Die __Salsiccia__ von der Pelle befreien, in dünne Scheiben schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. kross anbraten. Den __Spargel__ und die __Salsiccia__ auf dem __Risotto__ anrichten, mit dem __Basilikum__ garnieren und servieren.
