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ID 4459 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Saftig gebratene Hähnchenoberkeulen treffen auf duftenden Jasminreis, begleitet von einem frischen Gurken-Basilikum-Salat und pikantem Sambal Badjak als Dip. Die Kombination aus milden, aromatischen und pikanten Noten macht dieses indonesisch inspirierte Gericht besonders vielseitig – exotisch, abgerundet und ideal für alle, die neue Aromen entdecken möchten. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 877.00 kcal
• carbs: 69.40 g
• fat: 52.50 g
• proteins: 34.20 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

4 Hähnchenoberkeulen
hähnchenoberkeulen

300g Jasminreis
jasminreis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

400ml Kokosmilch
kokosmilch

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

60g Sambal Badjak
sambal badjak

20g Thai-Basilikum
thai-basilikum

2 Gurken
urken

2 Zitronengrasstangen
zitronengrasstangen

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen, halbieren und mit der Seite des Messers zerdrücken. Das __Zitronengras__ längs halbieren, aber nicht ganz durchschneiden, und ebenfalls mit der Seite des Messers zerdrücken. Die __Basilikumblätter__ abzupfen und die __Stängel__ aufbewahren.

Schritt 3

In einem großen Topf 1TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann den __Knoblauch__ und das __Zitronengras__ in 1–2Min. duftend anbraten.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen. Die __Kokosmilch__, das __Currypulver__, die __Basilikumstängel__ und 1TL Salz in den Topf geben und verrühren. Das __Fleisch__ zugeben und abgedeckt aufkochen lassen, dann ca. 15Min. sanft köcheln lassen. Anschließend den __Knoblauch__, das __Zitronengras__ und die __Basilikumstängel__ entfernen.

Schritt 5

Inzwischen die __Gurken__ längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. In einer Schüssel 2EL Olivenöl mit 1EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren und die __Gurken__ und das __Basilikum__ untermengen. Das __Fleisch__ aus dem Topf nehmen.

Schritt 6

In einer mittelgroßen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Das __Fleisch__ mit der Haut nach unten in die Pfanne geben, sofort abdecken und 3–4Min. braten. __Achtung__, das __Fleisch__ spritzt beim Hineinlegen. Dann wenden und abgedeckt 2–3Min. weiterbraten. Das __Fleisch samt Sauce__ mit dem __Salat__ und dem __Reis__ anrichten und mit dem __Sambal Badjak__ servieren.