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ID 44593 | Kategorien: Vegetarisch

Frühlingszeit ist Spargelzeit! Das Gemüse findet sich von April bis Ende Juni auf den Wochenmärkten. Beim grünen Spargel muss bei der Zubereitung das untere holzige Ende entfernt werden. Erst dann kann er dieses Gericht verfeinern, indem er gegrillt ganz ausgezeichnet mit lockerem Couscous, Haselnüssen und cremig-salzigem Fetakäse harmoniert.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• Wasserkocher
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 825.00 kcal
• carbs: 67.70 g
• fat: 46.60 g
• proteins: 27.60 g

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Notizen

Zutaten

150g Couscous
couscous

1 Packung Fetakäse
fetakäse

20g frisches Basilikum & Minze
frisches basilikum & minze

1 Becher griechischer Joghurt
griechischer joghurt

1 Packung grüner Spargel
grüner spargel

1 Packung Haselnusskerne
haselnusskerne

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Kräuter der Provence
päckchen kräuter der provence

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem Wasserkocher 300ml Wasser aufkochen, dabei je nach Wasserkocher die notwendige Mindestmenge beachten. Das kochende Wasser über den __Couscous__ gießen, 1/2TL Salz unterrühren und den __Couscous__ abgedeckt 8–10Min. ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ längs vierteln und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die unteren, holzigen Ende der __Spargelstangen__ entfernen.

Schritt 3

Die __Zucchini__ und den __Spargel__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und auf einer der oberen Schienen 10–15Min. im Ofen goldbraun und knusprig grillen.

Schritt 4

Den __Käse__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Die __Minze-__ und die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen, fein schneiden und __nach Geschmack__ mit dem __Knoblauch__ unter den __Joghurt__ rühren. Den __Dip__ mit __1–2TL Zitronenabrieb__ verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Haselnüsse__ fein hacken. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern, dann die __Nüsse__, den __Käse__, 1–2EL Olivenöl und __1–2TL Zitronensaft__ untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gegrillte __Spargel-Zucchini-Gemüse__ auf dem __Couscous__ anrichten, mit dem __Dip__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.