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ID 44600 | Kategorien: Vegan

Das klassische Abendbrot kann so viel mehr sein als eine mit Wurst oder Käse belegte Stulle – es kann ganze Kulturen vereinen! Hier haben wir für dich eine Alternative zum typisch deutschen Mahlzeitenritual kreiert, die dich begeistern wird! Das warme Pitabrot wird dick mit selbst gemachtem Hummus bestrichen und mit gegrillter Aubergine und Paprika belegt. Lecker!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 846.00 kcal
• carbs: 116.80 g
• fat: 26.20 g
• proteins: 27.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 gelbe Paprika
elbe paprika

2 Packungen Pitabrot
en pitabrot

Essig
essig

10g frische Petersilie
frische petersilie

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

2 Päckchen Tahini
päckchen tahini

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Auberginen__ längs vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, __eine Knoblauchzehe__ in feine Scheibchen schneiden, die __andere Knoblauchzehe__ für später beiseitelegen.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 1EL Olivenöl mit __2TL Gewürzmischung__ verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __1/2 der Kichererbsen__, den __Auberginen__, der __Paprika__ und den __Knoblauchscheibchen__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mischen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten.

Schritt 3

Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere__ in Spalten schneiden. Die __restlichen Kichererbsen__ mit __1–2EL Zitronensaft__, 2EL Olivenöl, der __1/2 des Tahini__, dem __restlichen Knoblauch__, 1 Prise Salz und 3–4EL Wasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer, __restlichem Tahini__, __Kreuzkümmel__, __Zitronensaft__ und __-abrieb__ würzen.

Schritt 4

Die __restliche Gewürzmischung nach Geschmack__, 1–2EL Olivenöl und 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Ofengemüse__ vermengen. __Tipp:__ Wer mag, kann __1 Prise Gewürzmischung__ für die Garnitur des __Hummus__ aufheben.

Schritt 5

Je nach Hunger __8–10 Pitabrote__ mit je 1/2TL Olivenöl einreiben, salzen und im Ofen 5–8Min. knusprig aufbacken. __Tipp:__ Die __übrigen Pitabrote__ können bis zu einer späteren Verwendung eingefroren werden.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Das __Ofengemüse__ mit dem __Hummus__ anrichten und mit der __Petersilie__, ggf. __restlicher Gewürzmischung__ und __restlicher Zitronenschale__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ und dem __Pitabrot__ servieren.