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ID 44616 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Zum zarten Rindersteak gibt es heute beste italienische Pasta mit knackigen grünen Bohnen in einer cremigen Sauce, die mit aromatischem Estragon verfeinert wird. Schon im alten Ägypten wurde das Kraut für Parfum und Duftöle verwendet – wir bevorzugen aber klar seinen ganz besonderen Geschmack. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Topf
• kleiner Topf
• 2 große Pfannen
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 901.00 kcal
• carbs: 102.70 g
• fat: 35.00 g
• proteins: 42.40 g

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Notizen

Zutaten

½EL Weizenmehl
½el weizenmehl

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g frischer Estragon
frischer estragon

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

500g Tagliatelle
tagliatelle

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

In einem kleinen Topf leicht gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ zum Kochen bringen. Die Enden der __Bohnen__ abschneiden, dann die __Bohnen__ quer halbieren und im kochenden Wasser in 4–5Min. bissfest kochen. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Steaks__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 6–8Min. im Ofen bis zum gewünschten Garpunkt garen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Währenddessen die __Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __1/2 der Zwiebeln__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. glasig anbraten. 1/2EL Mehl unterrühren, dann mit 250ml Wasser ablöschen. Mit der __1/2 des Brühgewürzes__ würzen und die Flüssigkeit 3–4Min. köcheln lassen. Die __Crème fraîche__ und die __1/2 des Estragons__ unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6

Die __restlichen Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Bohnen__ zugeben, 2–3Min. mitbraten, dann die __Pasta__ unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit etwas __Sauce__ auf der Pasta anrichten. Mit dem __übrigen Estragon__ und der __restlichen Sauce__ servieren.