2 Packungen grüne Bohnen
en grüne bohnen
en grüne bohnen
Gemüsesalat mit Feta und Kichererbsen mit Limetten-Kräuter-Dressing
healthy_choice
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
vegetarian
Ein leichter, sommerlicher Salat, der dank Kichererbsen und Fetakäse schön satt macht! Auch Feldsalat und knackige grüne Bohnen sind mit von der Partie. Das erfrischende Dressing aus frischem Koriander, Minze und Limette strotzt nur so vor Aroma. Der kulinarische Feinschliff: geröstete Pinienkerne!
Utensilien
- großer Topf
- kleine Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 521.00 kcal
- carbs: 38.30 g
- fat: 31.00 g
- proteins: 20.30 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Feldsalat
feldsalat
feldsalat
1 Packung Fetakäse
fetakäse
fetakäse
30g frischer Koriander & Minze
frischer koriander & minze
frischer koriander & minze
2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen
n kichererbsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Packung Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ zum Kochen bringen. Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ im kochenden Wasser in 5–8Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2
Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Schritt 3
Ca. __1/3 der Koriander-__ und __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.
Schritt 4
Die __restlichen Kräuter__ abzupfen und mit dem __Limettensaft__, 2–3EL Olivenöl, 1–2EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Essig abschmecken.
Schritt 5
Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit __1TL Limettenabrieb__, den __geschnittenen Kräutern__, 1–2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 6
Den __Feldsalat__, die __Bohnen__ und die __Kichererbsen__ mit ca. __2/3 des Dressings__ vermengen und auf Teller verteilen. Den __Feta__ zerkrümeln und mit den __Pinienkernen__ auf den __Salat__ streuen. Mit dem __restlichen Dressing__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.
