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ID 44635 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Wir sollten den würzigen Meerrettich viel häufiger in der Küche verwenden, wenn ihr uns fragt! Er verleiht Gerichten einen ganz besonderen Geschmack und ist zudem sehr gesund. Zu saftigem Lachs mit Zitrone und aromatischem Brokkoli mit Knoblauch passt die cremige Meerrettichsauce einfach perfekt!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Grillpfanne oder Pfanne
• große Pfanne mit Deckel
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 720.00 kcal
• carbs: 54.00 g
• fat: 36.20 g
• proteins: 41.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Brokkoli
brokkoli

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Packung frischer Lachs
frischer lachs

1 Stück frischer Meerrettich
frischer meerrettich

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann in 15–20Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in 2–3cm große Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ in ca. 0,5cm breite Scheiben, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 3

Den __Lachs__ mit kaltem Wasser abspülen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Von beiden Seiten mit insgesamt 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer einreiben. In eine bei mittlerer Hitze erwärmte Grillpfanne oder normale Pfanne geben, mit den __Zitronenscheiben__ belegen und 3–4Min. anbraten. Mit den __Zitronenscheiben__ wenden und weitere 3–4Min. braten.

Schritt 4

Den __Brokkoli__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Etwas Wasser in die Pfanne geben und den __Brokkoli__ 2–3Min. abgedeckt garen. Den Deckel entfernen und den __Knoblauch__ sowie Salz und Pfeffer unterrühren und den __Brokkoli__ nach Geschmack noch 1Min. oder etwas länger braten.

Schritt 5

__1–2TL Meerrettich__ fein abreiben. Die __1/2 der Crème fraîche__ mit __1/2TL Zitronenabrieb__ sowie Salz und Pfeffer verrühren, dann __1/2–1TL Meerrettich oder mehr__ untermengen. __Tipp:__ Lieber mit weniger __Meerrettich__ beginnen und nach Geschmack mehr hinzufügen.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit etwas __Kochwasser__, __1/2TL Zitronenabrieb__, __1/2TL Meerrettich__ sowie Salz zu einem cremigen __Püree__ stampfen. __Tipp:__ Wer mag, kann noch 1EL Butter dazugeben. Den __Lachs__ mit dem __Brokkoli__ und der __Meerettichcreme__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.