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ID 44640

Der duftende Kreuzkümmel wird in vielen Küchen der Welt verwendet. In diesem besonderen Gericht verfeinert er im Verbund mit Harissa und Ahornsirup die schnell zubereitete Karottenpfanne. Mit Couscous, gegrilltem Romanasalat und frischen Granatapfelkernen ein echter Gaumenschmaus!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 596.00 kcal
• carbs: 75.40 g
• fat: 23.80 g
• proteins: 14.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

300g Couscous
couscous

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

Essig
essig

25g frischer Zitronenthymian, Minze & Petersilie
frischer zitronenthymian, minze & petersilie

2 Karotten
karotten

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

1 Päckchen Kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel

1 Granatapfel
ranatapfel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Couscous__ zum Kochen bringen. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Zitronenthymianblättchen__ von den Stängeln streifen. Die __Mandeln__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett 2–3Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den Topf mit dem kochenden Wasser vom Herd nehmen und den __Couscous__ hineinrieseln lassen. Abgedeckt 8–10Min. quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Schritt 3

Die __Karotten__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit der __1/2 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack__ in der großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. 150ml Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer dazugeben und die __Karotten__ abgedeckt 2–3Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Karotten__ weitere 3–4Min. ohne Deckel garen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Den __Ahornsirup__ dazugeben und unter Rühren 1–2Min. köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern und die __Kräuter__ unterheben. Den __Granatapfel__ entkernen, das geht am besten in einer mit Wasser gefüllten Schüssel.

Schritt 5

In einer weiteren großen Pfanne den __Kreuzkümmel__ ohne Zugabe von Fett ca. 1Min. anrösten. Die Hitze reduzieren, 1EL Olivenöl unterrühren und 2–3Min. erwärmen. Das __Kreuzkümmelöl__ in einer kleinen Schüssel mit 2–3EL Olivenöl, 1–2EL Essig, je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie 1/2–1EL Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 6

Den __Romanasalat__ längs vierteln, dabei den Strunk nicht entfernen, und mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Den __Couscous__ mit den __Karotten__ und dem __Salat__ anrichten und mit dem __Dressing__ beträufeln. Mit den __Granatapfelkernen__ und den __Mandelblättchen__ garnieren und servieren.