1 Packung Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Süßkartoffel-Tamarinden-Curry mit Kokosmilch und Erdnüssen
dairy_free
no_gluten_ingredients
vegan
Die Fruchthülsen des Tamarindenbaumes kannst du weltweit in vielen Küchen finden: In der Karibik und im nördlichen Afrika wird daraus eine Limonade zubereitet, in Indien geben sie Chutneys eine besondere Würze und in Europa wird Tamarindenmark häufig für Würzsaucen wie z. B. Worcestersauce genutzt. Heute kochst du mit dieser besonders aromatischen Zutat ein leckeres Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch und Spinat.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne mit Deckel
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 958.00 kcal
- carbs: 134.90 g
- fat: 35.80 g
- proteins: 21.10 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Erdnüsse, geröstet und gesalzen
erdnüsse, geröstet und gesalzen
erdnüsse, geröstet und gesalzen
400g Jasminreis
jasminreis
jasminreis
500ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
1 Päckchen Tamarindenpaste
päckchen tamarindenpaste
päckchen tamarindenpaste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
1 Packung Tikka-Masala-Paste
tikka-masala-paste
tikka-masala-paste
Schritte
Schritt 1
Die __Süßkartoffeln__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden.
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, dann mit der __Kokosmilch__ und 100ml Wasser ablöschen.
Schritt 3
Je nach Schärfewunsch ca. die __1/2 der Tikka-Masala-Paste__ untermischen und alles einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das __Curry__ abgedeckt 15–18Min. köcheln lassen, bis die __Süßkartoffeln__ gar, aber nicht zerkocht sind.
Schritt 4
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und auf niedrigster Stufe abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ bissfest ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die __Erdnüsse__ grob hacken.
Schritt 6
Das __Curry__ nach Geschmack mit der __Tamarindenpaste__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Den __Spinat__ unterheben und zusammenfallen lassen. Das __Curry__ auf dem __Reis__ anrichten und mit den __Erdnüssen__ garniert servieren.
