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ID 44685 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegetarisch

Asiatische Aromenpower ist heute Programm, wenn es eine würzige Sobanudelpfanne mit knackigen grünen Bohnen und dazu gebackene Auberginenscheiben gibt, die mit einer leckeren Teriyaki-Ingwer-Sauce verfeinert werden. Zum Servieren wird alles nach Geschmack mit schwarzem Sesam und roter Peperoni garniert. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Küchenpinsel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 664.00 kcal
• carbs: 101.60 g
• fat: 18.90 g
• proteins: 19.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Reisessig
päckchen reisessig

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz
salz

1 Packung Schneidebohnen
schneidebohnen

300g Sobanudeln
sobanudeln

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 Packung Teriyakisauce
teriyakisauce

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Aubergine__ in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1EL Pflanzenöl bestreichen und mit 1 Prise Salz würzen, dann ca. 20Min. im Ofen backen.

Schritt 2

Die __Bohnen__ in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein reiben oder fein würfeln. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __1/2 der Teriyakisauce__ mit der __1/2 des Reisessigs__ und der __1/2 des Ingwers oder mehr__ verrühren.

Schritt 3

__2/3 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 6–7Min. bissfest kochen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch alle __Nudeln__ verwenden. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion umstellen. Die __Auberginen__ aus dem Ofen nehmen, mit der __Teriyaki-Ingwer-Sauce__ bestreichen und 4–5Min. im Ofen grillen. Die __Peperoni__ längs halbieren, für weniger Schärfe entkernen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 5

Die __Bohnen__, den __Knoblauch__ und den __restlichen Ingwer__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. 100ml Wasser zugeben und 3–4Min. köcheln lassen, dann die __Nudeln__, die __Sojasauce__, die __restliche Teriyakisauce__ und ggf. __restliche Teriyaki-Ingwer-Sauce__ unterrühren. Nach Bedarf etwas __Kochwasser__ dazugeben.

Schritt 6

Die __Sobanudeln__ nach Geschmack mit dem __restlichen Reisessig__ nachwürzen und auf Teller verteilen. Die __Auberginen__ auf den __Nudeln__ anrichten, nach Belieben mit den __Lauchzwiebeln__, dem __Sesam__ und den __Peperonistreifen__ garnieren und servieren.