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ID 44714 | Kategorien: Fisch, Pasta, Vegan, Vegetarisch

Der koreanische Name dieses leckeren Nudelgerichtes aus dem fernen Asien verrät es: „Japchae“ bedeutet wörtlich „Gemüsemischung“, denn einst enthielt es weder Fleisch, Fisch noch Nudeln. Heute gibt es jedoch unzählige köstliche Varianten. Wie wäre es also mit leckeren breiten Nudeln, saftigen Garnelen und – natürlich – frischem Gemüse statt Butterbrot und Käse? Du wirst es nicht bereuen!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne oder Wok
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• crustacean
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 773.00 kcal
• carbs: 111.30 g
• fat: 15.20 g
• proteins: 43.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

250g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln

1 Packung Champignons
champignons

Essig
essig

1 Packung Garnelen
garnelen

Honig
honig

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

1 Packung Sojasauce
sojasauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Karotte__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden, dabei den __weißen__ vom __grünen Teil__ trennen.

Schritt 3

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. fast gar kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 4

Die __Paprika__, die __Pilze__, die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Karotten__ und die __weißen Lauchzwiebelringe__ in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten. Die __Garnelen__ dazugeben und 2–3Min. mitbraten, bis sie pink werden. In einer kleinen Schüssel 2EL (hellen) Essig mit 1EL Zucker verrühren.

Schritt 5

Den Essigmix mit der __Sojasauce__ und optional 1–2TL Honig oder mehr Zucker verrühren. Für ein kaltes Gericht die Pfanne vom Herd nehmen und die __Nudeln__ und die __Würzsauce__ unterrühren. Für ein warmes Gericht die __Nudeln__ und die __Würzsauce__ zugeben und alles weitere 1–2Min. bei mittlerer Hitze braten.

Schritt 6

Die __Nudelpfanne__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit dem __Sesamöl__ beträufeln. Mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garnieren und servieren.