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ID 44721 | Kategorien: Fleisch

Die hutförmigen Orecchiette sind eine Spezialität aus der italienischen Region Apulien. Wir bereiten sie heute mit einer fruchtigen Sauce aus frischen Tomaten zu, dazu gibt es zarte Rindersteaktranchen mit einem köstlichen Basilikum-Thymian-Öl. Fein geriebener Käse ist die perfekte Ergänzung.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 791.00 kcal
• carbs: 96.80 g
• fat: 23.40 g
• proteins: 45.90 g

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Notizen

Zutaten

25g frisches Basilikum & Thymian
frisches basilikum & thymian

2 Stück Hartkäse
hartkäse

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

500g Orecchiette
orecchiette

2 Päckchen Balsamicoessig
päckchen balsamicoessig

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

4 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __kleineren Blätter__ in das __größte Basilikumblatt__ einrollen und die __Basilikumblätter__ mit dem Messer in feine Streifen schneiden. Die __Thymianblätter__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Käse__ fein reiben. Die __Pasta__ im kochenden Wasser in 9–11Min. bissfest kochen. Dabei vor allem am Anfang regelmäßig umrühren, damit die __Nudeln__ nicht zusammenkleben. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Kräuter__ und den __Knoblauch__ mit dem __Balsamicoessig__ und 3–4EL Olivenöl verrühren und das __Kräuteröl__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Tomaten__ vierteln, dabei den Strunk entfernen. Das __Kerngehäuse__ mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Das __Tomatenfruchtfleisch__ in dünne Streifen schneiden.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, 2–3Min. ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden und in das __Kräuteröl__ legen. __Tipp:__ Das __Fleisch__ sollte innen noch rosa sein. Wer es aber lieber durchgebraten mag, brät das __Fleisch__ einfach etwas länger.

Schritt 6

Die __Pasta__ mit der __Tomatensauce__ und den __Tomatenstreifen__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den __Fleischscheiben__ auf Tellern anrichten. Das __Fleisch__ mit dem __restlichen Kräuteröl__ garnieren, den __Käse__ auf der __Pasta__ verteilen und servieren.