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ID 44724 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Das wunderbare Frikassee mit Jackfruchtstreifen und viel knackigem Gemüse zeigt, dass auch die vegane Küche richtig glücklich machen kann. Die cremig-würzige Sauce aus Sojasahne und Senf ergänzt die Komposition perfekt. Dazu gibt es duftenden Basmatireis mit Schnittlauch und Petersilie sowie frittierte Kapern, die einen feinen, leicht salzigen Crunch an das Gericht zaubern. Köstlich!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb
• Dosenöffner

Allergene

• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 790.00 kcal
• carbs: 92.20 g
• fat: 38.90 g
• proteins: 17.10 g

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Notizen

Zutaten

150g Basmatireis
basmatireis

15g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Dose Jackfrucht
jackfrucht

1 Packung Kapern
kapern

1 Karotte
karotte

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Hähnchen-Gewürzmischung
päckchen hähnchen-gewürzmischung

1 Päckchen Senf
päckchen senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasahne
sojasahne

2EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Jackfrucht__ in ein Sieb abgießen. Jedes Stück erst mit einer breiten Messerklinge flach drücken und dann in feine Streifen schneiden. Anschließend in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen. Nach ca. 5Min. abgießen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Die __Karotte__ schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken, den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden.

Schritt 4

Die __Jackfrucht__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Öl bei starker Hitze 2Min. scharf anbraten. Mit der __Gewürzmischung__ und Pfeffer würzen. Die __Zwiebeln__ 2–3Min. mitbraten, dann die __Karotten__ und die __Bohnen__ zugeben. 1EL Mehl unterrühren, mit der __Sojasahne__ und 100ml Wasser ablöschen. Mit dem __Senf__, dem __Brühgewürz__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren köcheln.

Schritt 5

Die __Kapern__ in einem Sieb abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen dann mit 1EL Mehl vermengen. In einer kleinen Pfanne 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die __Kapern__ ca. 3Min. frittieren, bis sie schön knusprig sind. Dabei stetig umrühren. Die __Kapern__ aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Ca. __2/3 der Kräuter__ unter den __Reis__ mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Frikassee__ mit dem __Reis__ anrichten, mit den __Kapern__ und den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.