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ID 44727 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Die etwa erbsengroßen Kugeln des Perlencouscous schmecken ein bisschen wie Pasta und sehen auf dem Teller einfach hinreißend aus. Sie sind die Grundlage eines köstlichen Salates mit gebackenem Fenchel und Zwiebeln, frischen Tomaten und Gurke sowie einem zitronigen Dressing. Dazu servierst du zartes Hähnchen, das mit orientalischen Gewürzen verfeinert wird, einen leichten Joghurtdip und – optional – einen Klecks Sambal Oelek.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 841.00 kcal
• carbs: 78.00 g
• fat: 36.60 g
• proteins: 49.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

30g frische Petersilie & Minze
frische petersilie & minze

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Päckchen Za'atar-Gewürzmischung
päckchen za'atar-gewürzmischung

300g Perlencouscous
perlencouscous

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sambal Oelek
sambal oelek

3 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Fenchel__ der Länge nach in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und jede Hälfte in __4 Spalten__ schneiden.

Schritt 2

Das __Brühgewürz__ in 900ml heißem Wasser auflösen. Den __Couscous__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 3–4Min. anrösten. Dabei gut rühren, bis der __Couscous__ leicht goldbraun wird. Die Hitze reduzieren, den __Couscous__ mit der __Brühe__ ablöschen und 10–12Min. köcheln lassen, bis der __Cousous__ gar ist. In einer Schüssel beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den __Fenchel__ und die __Zwiebeln__ mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 7–10Min. im Ofen rösten.

Schritt 4

Die __Gurke__ längs vierteln und in 1cm große Stücke schneiden. Die __Tomaten__ halbieren und jede Hälfte in __4 Spalten__ schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Zitrone__ abreiben und auspressen. 4–5EL Olivenöl mit __3–4EL Zitronensaft__, etwas __Zitronenabrieb__ sowie Salz und Pfeffer verrühren. Den __Joghurt__ mit Salz, Pfeffer, 1–2EL Olivenöl und ggf. etwas __Zitronenabrieb__ verrühren.

Schritt 5

Die __Kürbiskerne__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett ca. 2Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen, dann grob hacken. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in __4 dünne Schnitzel__ schneiden und mit der __1/2 der Gewürzmischung__, Salz, Pfeffer und 2–3EL Öl einreiben. In der Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 6

Die __Kräuter__ abzupfen, grob schneiden und ca. __3/4__ mit den __Kürbiskernen__, den __Tomaten__, dem __Fenchel__, den __Zwiebeln__, den __Gurken__ und dem __Zitronendressing__ unter den __Couscous__ mengen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit dem __Couscous__, den __übrigen Kräutern__, dem __Joghurt__, der __restlichen Gewürzmischung__ und dem __Sambal Oelek__ anrichten und servieren.