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ID 44729 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Reis, Vegetarisch

Italien trifft Asien, wenn es sich das zarte Hähnchenschnitzel auf lockerem Basmatireis bequem macht. Die bunte Zucchinipfanne, Kapern und gebratene Zitronenscheiben – die du, wenn du magst, auch mitessen kannst – bringen mediterrane Aromen ins Spiel, Rosinen eine feine Süße. Buon appetito!

Koch-Tipp

Wer keine Rosinen mag, kann diese auch weglassen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Fleischklopfer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 691.00 kcal
• carbs: 73.30 g
• fat: 23.80 g
• proteins: 41.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

300g Basmatireis
basmatireis

2EL Butter
butter

1 gelbe Zucchini
elbe zucchini

2 Packungen Kapern
en kapern

10g frisches Basilikum
frisches basilikum

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Packung Rosinen
rosinen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Das __Brühgewürz__ in 800ml heißem Wasser auflösen. __600ml Brühe__ in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den __Reis__ und die __Rosinen__ in die kochende __Brühe__ geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in dünne Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Basilikumblätter__ abzupfen und fein schneiden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und __jeweils__ horizontal zu __2 dünnen Schnitzeln__ halbieren. Mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 1cm dünn plattieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __Zucchini__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die __Lauchzwiebeln__ unterheben.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Den __Knoblauch__, die __Zitronenscheiben__ und die __Kapern__ zugeben und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 6

2EL Butter an das __Fleisch__ geben, mit der __restlichen Brühe__ ablöschen und 1–2Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und __Zitronensaft nach Geschmack__ würzen und ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben. Den __Reis__ mit __1–2TL Zitronenschale__ verfeinern und das __Fleisch__ mit __Reis__ und dem __Gemüse__ anrichten. Mit der __Sauce__ beträufeln und mit dem __Basilikum__ garniert servieren.