3–4EL Weizenmehl
–4el weizenmehl
–4el weizenmehl
Scholle mit Sauerampferdip und Mandeln dazu Kartoffeln und gebratener Salat
fish
under_30min
Ein luxuriöser Fisch trifft auf ebenbürtige Begleiter: Das zarte Schollenfilet wird leicht mehliert und in der Pfanne gebraten. Dazu servierst du junge Kartoffeln, einen köstlichen Schmanddip mit frischem Sauerampfer sowie gebratenen Salat. Die Krönung: fein geräucherte Mandeln.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- 2 große Pfannen
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- fish
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 759.00 kcal
- carbs: 47.90 g
- fat: 47.90 g
- proteins: 33.30 g
Notizen
Zutaten
1kg Drillinge
drillinge
drillinge
2 Packungen Romanasalat
en romanasalat
en romanasalat
20g frischer Sauerampfer
frischer sauerampfer
frischer sauerampfer
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Packung Rauchmandeln
rauchmandeln
rauchmandeln
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Becher Schmand
schmand
schmand
1 Packung Schollenfilet
schollenfilet
schollenfilet
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Kartoffeln samt Schale__ in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 2
Den __Sauerampfer__ fein schneiden und mit 2–3EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 3
Den __Schmand__ mit dem __Kräuteröl__ verrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schritt 4
Den __Salat__ der Länge nach vierteln. Die __Zitronenschale__ fein abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Rauchmandeln__ fein hacken.
Schritt 5
Den __Salat__ in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten. Mit dem __Zitronensaft__ ablöschen und nach Geschmack mit dem __Zitronenabrieb__ sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Schritt 6
Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und in 3–4EL Mehl wenden. In einer weiteren großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Den __Fisch__ mit den __Kartoffeln__, dem __Salat__ und dem __Sauerampferdip__ anrichten. Mit den __Rauchmandeln__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
