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ID 44792 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Was wäre der Frühling ohne köstlichen Spargel? Hier ist er gemeinsam mit einer feinen Linsencreme, die mit Tamarinde abgeschmeckt wird, sowie Avocado und Tomaten der leckere Belag auf warmen Tortillas. Raffiniert: Ein Teil der Linsen wird im Ofen knusprig geröstet und sorgt für einen zartem Crunch.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Auflaufform
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Schaumkelle
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 800.00 kcal
• carbs: 90.30 g
• fat: 31.80 g
• proteins: 29.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Avocados
avocados

Essig
essig

1 Packung Feldsalat
feldsalat

1 Packung grüner Spargel
grüner spargel

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

300g rote Linsen
rote linsen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Tamarindenpaste
tamarindenpaste

3 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 240°C oder auf Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze abgedeckt in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Schaumkelle ca. __1/5 der Linsen__ entnehmen, die __restlichen Linsen__ noch 5Min. kochen, dann abgießen.

Schritt 2

Die unteren, holzigen Enden des __Spargels__ abtrennen. Den __Spargel__ mit den __bissfest gekochten Linsen__, 2EL Olivenöl und 2 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und in eine Auflaufform geben. Im Ofen 10–12Min. backen

Schritt 3

Die __Tomaten__ fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ in Spalten schneiden, die __andere Hälfte__ auspressen. Die __restlichen Linsen__ mit der __1/2 der Tomatenwürfel__, dem __Knoblauch__, __2/3 der Tamarindenpaste__, dem __Limettensaft__ und 2EL Olivenöl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und der __restlichen Tamarindenpaste__ nach Geschmack verfeinern.

Schritt 4

Die __Avocados__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Avocadofruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit Salz und Pfeffer würzen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 5

Die __Tortillas__ 3–4Min. im Ofen erwärmen. Aus 2EL Olivenöl, 3EL Essig sowie Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren. Den __Salat__ ggf. verlesen und mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die __Tortillas__ mit der __Linsencreme__ bestreichen und den __Salat__, den __Spargel__ mit den gebackenen __Linsen__, die __Avocadoscheiben__ und die __restlichen Tomatenwürfel__ darauf verteilen. Mit der __restlichen Linsencreme__ und den __Limettenspalten__ servieren.