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ID 44809 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Die deutsche Küche wird manchmal verunglimpft. Darüber können wir nur müde lächeln, denn sind wir doch mal ehrlich: So ein zartes Schweinefilet, das mit einer würzigen Sauce, buttrigem Kartoffelstampf und einer Portion knackigem Gemüse serviert wird, schmeckt einfach richtig gut! Ein Mahl für die ganze Familie!

Utensilien

• 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 703.00 kcal
• carbs: 67.40 g
• fat: 31.00 g
• proteins: 39.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

4EL Butter
butter

10g frische Petersilie
frische petersilie

2 Karotten
karotten

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2 Päckchen Senf
päckchen senf

2 Päckchen Worcestershiresauce
päckchen worcestershiresauce

1 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinefilet
schweinefilet

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann 10–15Min. köcheln lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. Ca. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in 2–3cm große Röschen schneiden. Die __Karotten__ schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in __8–10 gleich große Medaillons__ schneiden.

Schritt 3

In einem weiteren mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ und die __Karotten__ im kochenden Wasser in 3–4Min bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in derselben Pfanne die __Medallions__ mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Bratensatz__ in der Pfanne mit der __Worcestershiresauce__ und 250ml Wasser ablöschen. Die __Marmelade__ unterrühren und die __Sauce__ bei niedriger Hitze ca. 2Min. sanft köcheln lassen. Den __Senf__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Medaillons samt ausgetretenem Bratensaft__ in die __Sauce__ geben und 2–3Min. gar ziehen lassen.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit 4EL Butter stampfen, dabei etwas __Kochwasser__ hinzugeben, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die __Zwiebeln__ unterrühren. Die __1/2 der Petersilie__ unter das __Brokkoligemüse__ rühren. Die __Medaillons__ mit dem __Gemüse__, dem __Kartoffelstampf__ und der __Sauce__ anrichten und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.