2EL Butter
butter
butter
Special: Türkisches Frühstücksei mit Spargel, Joghurt und Pita
optional_heat
under_30min
vegetarian
Wenn du mal keine Lust auf Käsebrot & Co. hast, kommt dieses köstliche Frühstück gerade recht! Die wachsweich gekochten Eier werden mit gegrilltem Spargel auf einem mit Knoblauch verfeinerten Joghurt angerichtet. Zum Servieren beträufelst du alles mit einer aromatischen Salsa mit Minze, Koriander und Dill sowie etwas Chilibutter, zum Auftunken gibt es knusprige Pitastreifen.
Utensilien
- Backofen
- kleiner Topf
- Grillpfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1043.00 kcal
- carbs: 111.90 g
- fat: 46.60 g
- proteins: 39.60 g
Notizen
Zutaten
4 Eier
eier
eier
Essig
essig
essig
30g frischer Koriander, Dill & Minze
frischer koriander, dill & minze
frischer koriander, dill & minze
1 Packung grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken
päckchen chiliflocken
1 Packung Pitabrot
pitabrot
pitabrot
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die __1/2 des Knoblauchs__ in den __Joghurt__ einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Die __Eier__ in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die __Eier__ 4–5Min. (noch weich in der Mitte) oder 7–8Min. (hart gekocht) kochen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen, den Topf abtrocknen und aufbewahren.
Schritt 3
Die hölzernen Enden des __Spargels__ abbrechen und dickere Stangen längs halbieren. Den __Spargel__ mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 5–7Min. von allen Seiten grillen, dann in der Pfanne warm halten.
Schritt 4
Die __Pitabrote__ 4–6Min. im Ofen aufbacken und anschließend auskühlen lassen.
Schritt 5
Die __Koriander-__ und __Minzeblätter__ abzupfen und fein schneiden. Die __Dillspitzen__ abzupfen und ebenfalls fein schneiden. Die __Schalotte__ schälen und vierteln. Die __Kräuter__ und die __Schalotten__ mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig, 4EL Wasser sowie Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 6
2EL Butter in dem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. __1/2TL Chiliflocken__ und den __restlichen Knoblauch__ in der Butter 2Min. anbraten. Die __Eier__ schälen. Den __Joghurt__ auf Teller verteilen und die __Eier__ und den __Spargel__ darauf anrichten. Mit der __Chilibutter__ beträufeln und mit der __Salsa__ und dem __Pitabrot__ servieren.
