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ID 44840 | Kategorien: Vegetarisch

Ein Teller mit orientalischen Köstlichkeiten verzaubert heute deinen Feierabend. Der Couscous wird mit Zwiebeln und getrockneten Aprikosen in Brühe gegart und ist extra aromatisch. Dazu servierst du knusprig gebratenen Halloumi, gegrilltes Gemüse und ein feines Baba Ghanoush – Auberginenpüree mit Tahini und Zitrone! Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher + Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• milk
• sesame
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1003.00 kcal
• carbs: 77.60 g
• fat: 56.90 g
• proteins: 42.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Aprikosen
aprikosen

1 Aubergine
aubergine

150g Couscous
couscous

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Halloumi
halloumi

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl und Essig
olivenöl und essig

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Harissa-Gewürz
päckchen harissa-gewürz

1 Päckchen Tahini
päckchen tahini

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zucchini__ mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ in feine Würfel, den __Rest__ in Streifen schneiden. Die __Tomate__ vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ auspressen.

Schritt 2

Die __Auberginen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Salz, Pfeffer und 1–2EL Olivenöl vermengen. Den __Knoblauch__ ungeschält dazulegen. Die __Zucchini__, die __Zwiebelstreifen__ und die __Tomaten__ auf einem zweiten Blech mit 1–2EL Olivenöl, __2TL Zitronensaft__, __1 Prise Harissa oder mehr nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Auberginen__ auf einer oberen Schiene, das __Zucchinigemüse__ darunter in den Ofen schieben und ca. 10Min. grillen.

Schritt 4

Die __restlichen Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–4Min. anbraten. Mit 250ml Wasser ablöschen und die __1/2 des Brühgewürzes__ unterrühren. Einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und den __Couscous__ und die __getrockneten Aprikosen__ unterrühren. Abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Halloumi__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. knusprig-braun anbraten. Den __Knoblauch__ schälen und mit den __Auberginen__, der __1/2 der Petersilie__, dem __Tahini__, __1–2EL Zitronensaft__, 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß cremig pürieren.

Schritt 6

Die __restliche Petersilie__ fein hacken und mit 1–2TL (hellem) Essig und __1TL Zitronenabrieb__ nach Geschmack unter den __Couscous__ mengen. Den __Halloumi__ mit dem __Gemüse__, dem __Couscous__ und dem __Baba Ghanoush__ anrichten, nach Belieben mit der __restlichen Gewürzmischung__ bestreuen und servieren.