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ID 44843 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Du sollst jeden Tag einen Regenbogen essen. Soll heißen: Je bunter, je besser! Kein Problem mit diesem leckeren Chili, das seine farbenfrohen Zutaten so appetitanregend präsentiert, dass es dir und deinen Lieben gar nicht schwerfallen wird, sofort zum Löffel zu greifen, kaum hast du es serviert. Das Bohnenchili wird mit eingelegten Zwiebeln, Mais und Koriander belegt und mit Guacamole, Salsa und Tortillachips serviert.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 852.00 kcal
• carbs: 98.40 g
• fat: 35.60 g
• proteins: 24.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

10g frischer Koriander
frischer koriander

2 Becher Guacamole
guacamole

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bohnen-Mix
n bohnen-mix

2 Dosen Mais
n mais

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

2 Tomaten
tomaten

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 Packung Tortillas
tortillas

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, __1 Zwiebel__ fein würfeln, die __zweite Zwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ grob würfeln. Die __Limetten__ abreiben und halbieren, __zwei Hälften__ in Spalten schneiden, den __Rest__ auspressen. 2EL heißes Wasser mit 1EL Essig, 1/2TL Salz und Zucker verrühren.

Schritt 2

Die __Zwiebelringe__ in dem Essigwasser einlegen. Den Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __1/2 der Zwiebelwürfel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Die __Paprika__ entkernen, in Würfel schneiden und mit der __1/2 des Knoblauchs__, __1TL Gewürzmischung__, 1/2TL Zucker und der __Sojasauce__ dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 3

Das __Tomatenmark__ unterrühren und mit 400ml Wasser sowie den __Bohnen samt Flüssigkeit__ ablöschen. Das __Chili__ ca. 10Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. __2EL Mais__ für die __Garnitur__ aufbewahren, den __restlichen Mais__ unter das __Chili__ rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Guacamole__ nach Geschmack mit dem __Limettenabrieb__ und __-saft__, __1 Prise Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer verfeinern. Die __Tomaten__ mit den __restlichen Zwiebeln__, dem __restlichen Knoblauch__, 2–3EL Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.

Schritt 5

Die __Tortillas__ übereinander legen und in lange, dünne Dreiecke schneiden. Mit 2TL Olivenöl, __1 Prise Gewürzmischung__ und Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 5–8Min. im Ofen knusprig backen.

Schritt 6

Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Zwiebelringe__ abgießen. Das __Chili__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit dem __Koriander__, dem __restlichen Mais__ und den __Zwiebelringen__ garnieren und mit den __Tortillaschips__ und __Dips__ servieren.