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ID 44846

Die Pasta mit bunten Kirschtomaten, die im Ofen geröstet werden, einem feinen Pesto aus Basilikum, Kapern, Sonnenblumen- und Pinienkernen sowie einem krönenden Knuspertopping aus Pistazien und Panko-Bröseln werden mit einem knackig-frischen Salat serviert. Schnell zubereitet, mega lecker – und vegan!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1047.00 kcal
• carbs: 113.10 g
• fat: 54.10 g
• proteins: 24.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung bunte Kirschtomaten
bunte kirschtomaten

Essig
essig

20g frisches Basilikum
frisches basilikum

1 Packung Kapern
kapern

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Lollo Rosso
ollo rosso

1 Päckchen Basilikumöl
päckchen basilikumöl

1 Päckchen Panko-Paniermehl
päckchen panko-paniermehl

1 Päckchen Pinienkerne
päckchen pinienkerne

1 Päckchen Pistazienkerne
päckchen pistazienkerne

1 Bund Radieschen
radieschen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

250g Torchiette
torchiette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ halbieren oder in Scheiben schneiden, mit 1 Prise Salz und Zucker würzen und in eine Auflaufform geben. Den __Knoblauch__ darüber verteilen, mit 1EL Olivenöl beträufeln und ca. 10Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. __1 Tasse Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __1/2 des Basilikums__ grob schneiden und mit den __Sonnenblumenkernen__, den __Pinienkernen__, den __Kapern__, 2–3EL Olivenöl, __1/2 Tasse Pastawasser__ und 1/2TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem cremigen __Pesto__ pürieren.

Schritt 4

Die __Pistazien__ fein hacken, mit dem __Panko-Paniermehl__, 1 Prise Salz und 1TL Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 5Min. im Ofen rösten, bis das __Panko-Paniermehl__ eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Schritt 5

Die __Radieschen__ vierteln. Den __Salat__ vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus 1EL Olivenöl, 1–2TL Essig sowie Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Salat__ und den __Radieschen__ vermengen.

Schritt 6

Die __restlichen Basilikumblätter__ abzupfen und fein schneiden. Das __Basilikumöl__ im Pastatopf leicht erhitzen und die __Pasta__, den __ausgetretenen Saft der Tomaten__ und __2/3 des Pestos__ hinzugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Pasta__ mit den __Rösttomaten__ anrichten, mit dem __Nussknusper__, __restlichem Pesto__ und __Basilikum__ garnieren und servieren.