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ID 44854 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Es gibt beste Wirtshausküche gemütlich am Küchentisch: Vom zarten Schweinesteak mit knusprigem Bacon, das von feinen Drillingen, einem bunten Bohnengemüse und einer aromatischen Béchamelsauce mit Petersilie und Muskat begleitet wird, bleibt garantiert kein Krümelchen übrig. Guten Appetit!

Utensilien

• 2 mittelgroße Töpfe
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Schneebesen
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 815.00 kcal
• carbs: 61.70 g
• fat: 45.20 g
• proteins: 43.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

3EL Butter
butter

500g Drillinge
drillinge

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Karotte
karotte

1 Packung Milch
milch

1 Päckchen gemahlene Muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 15–20Min. köcheln lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind, dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 2

Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ halbieren. Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ möglichst fein hacken.

Schritt 3

In einem kleinen Topf 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1EL Mehl einstreuen und ca. 1Min. rühren, dann nach und nach die __Milch__ mit einem Schneebesen unterrühren und unter ständigem Rühren ca. 2Min. köcheln lassen. Die __Sauce__ mit __Muskatnuss nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

In einem zweiten mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das __Gemüse__ zum Kochen bringen. Die __Bohnen__ in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen, dann die __Karotten__ dazugeben und das __Gemüse__ 1–2Min. garen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 5

Den __Speck__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett 2–3Min. kross anbraten, dann auf einem Teller beiseitestellen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und den __Speck__ dazugeben.

Schritt 6

Das __Bohnengemüse__ mit 1EL Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern, dann die __Lauchzwiebeln__ unterrühren. Die __Petersilie__ in die __Sauce__ rühren. Die __Steaks__ mit dem __Speck__ auf Teller geben, die __Kartoffeln__ und das __Gemüse__ daneben anrichten, nach Belieben mit der __Sauce__ garnieren und servieren.