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ID 44868 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Mmmh, das ist echte Schmankerl-Küche, die Klein und Groß begeistert! Es gibt zartes Hähnchen in einem knusprigen Backteig und dazu einen leckeren Kartoffelsalat mit Radieschen und Lauch, der schön cremig und knackig zugleich ist. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Fleischklopfer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1056.00 kcal
• carbs: 71.50 g
• fat: 66.10 g
• proteins: 42.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frischer Dill
frischer dill

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

1 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

1 Päckchen Senf
päckchen senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Bund Radieschen
radieschen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

80g Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln samt Schale__ in einem mittelgroßen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–20Min. kochen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. Größere __Kartoffeln__ vorher halbieren. Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Den __Lauch__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Radieschen__ in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 3

Die __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in __2 gleich große Stücke__ schneiden und diese quer zu ingesamt __4 Schnitzeln__ halbieren. Die __Schnitzel__ mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn plattieren.

Schritt 4

100ml kaltes Wasser mit dem __Senf__ verrühren, dann 80g Mehl und __1TL Backpulver__ unterrühren und den __Teig__ mit Salz würzen. __Tipp:__ Wer den Messbecher sparen möchte, kann auch 100g Wasser abwiegen. Die __Mayonnaise__ mit der __Crème fraîche__, dem __Zitronensaft__ und dem __Zitronenabrieb__ verrühren.

Schritt 5

Den __Lauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. knackig anbraten. Die __Kartoffeln__ pellen, in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig mit der __Mayonnaisecreme__ vermengen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, dann die __Radieschen__, den __Lauch__ und den __Dill__ unterheben und erneut mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die Pfanne 1–2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die __Schnitzel__ mit Salz und Pfeffer würzen, durch den __Backteig__ ziehen und auf jeder Seite 2–3Min. goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem __Kartoffelsalat__ und den __Zitronenspalten__ servieren.