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ID 44870 | Kategorien: Fleisch

Heute haben wir für dich einen Salat aus zarter Hähnchenbrust, gerösteten Walnüssen, knackigem Fenchel und Sellerie zusammengestellt. Die selbst gemachten Croûtons verleihen dem Salat das gewisse Etwas, die saftigen Apfelscheiben sorgen für eine Extraportion Vitamine. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Wer eine Zitrone zur Hand hat, kann den Salat mit Zitronenspalten servieren.

Utensilien

• Backofen und Backblech
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Sieb

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 646.00 kcal
• carbs: 53.30 g
• fat: 26.60 g
• proteins: 44.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

Essig
essig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

20g frischer Schnittlauch & Petersilie
frischer schnittlauch & petersilie

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 rustikale Mehrkornstange
rustikale mehrkornstange

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für das __Fleisch__ zum Kochen bringen. Den __Apfel__ halbieren und in ca. 2cm große Stücke schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Den __Sellerie__ schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ halbieren, den Strunk entfernen und den __Fenchel__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und 2–3Min. in das kochende Wasser geben. Das __Fleisch__ trocken tupfen, hinzugeben und ca. 3Min. mitkochen. Dann bei niedriger Hitze abgedeckt noch 12–14Min. ziehen lassen, bis das __Fleisch__ gar ist. In ein Sieb abgießen und beiseitestellen.

Schritt 3

Inzwischen die __Walnüsse__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3–4Min. anrösten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Die __Mehrkornstange__ in 1–2cm große Stücke schneiden oder zupfen und mit 1–2TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen 8–10Min. rösten, bis die __Croûtons__ knusprig sind.

Schritt 4

Die __Petersilie__ abzupfen und fein hacken. Den __Schnittlauch__ in Röllchen schneiden. Die __1/2 der Kräuter__ mit dem __Joghurt__, 1–2TL (hellem) Essig und 1EL Olivenöl zu einem __Dressing__ verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Die __Apfelstücke__, den __Sellerie__ und den __Fenchel__ mit dem __gemischten Salat__ vermengen. Die __1/2 der Walnüsse__ grob hacken und mit ca. __2/3 des Dressings__ untermischen. Den __Salat__ auf Teller verteilen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ salzen und pfeffern, in 2–3cm breite Tranchen schneiden und auf dem __Salat__ anrichten. Das __restliche Dressing__ darüberträufeln, mit den __restlichen Walnüssen__, den __restlichen Kräutern__ und den __Croûtons__ garnieren und servieren.