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ID 44885 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Knusprige Bratkartoffeln mit Lauch und Spinat werden zum Servieren mit einem aromatischen Kapern-Zitronen-Dressing beträufelt, dazu gibt es saftigen Fisch, der mit einer feinen Kürbiskern-Brösel-Kruste gegart wird. Wer will da noch ins Restaurant gehen?

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Auflaufform
• Frischhaltefolie
• mittelgroßer Topf
• 2 große Pfannen
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 748.00 kcal
• carbs: 47.70 g
• fat: 40.10 g
• proteins: 44.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

4EL Butter
butter

2 Packungen Kapern
en kapern

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung Kabeljaufilet
kabeljaufilet

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

2 Stangen Lauch
stangen lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und je nach Größe 10–15Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

Die __Kürbiskerne__ grob hacken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 4EL weicher Butter vermengen. Die __Semmelbrösel__ untermengen. Die __Kürbiskernbutter__ zwischen Frischhaltefolie ca. 0,5cm dick ausrollen, mit der Folie auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4

Die __Kapern__ grob hacken und mit 3–4EL Olivenöl, __2–3EL Zitronensaft__, 1EL Wasser, dem __Zitronenabrieb__ sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10Min. knusprig braten. Den __Lauch__ dazugeben und ca. 2Min. mitbraten, dann den __Spinat__ unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, ggf. halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. In einer Auflaufform mit der __Butterkruste__ belegen und 2–3Min. auf der 2. Schiene von oben gratinieren. Den __Fisch__ mit den __Kartoffeln__ und dem __Dressing__ anrichten und servieren.