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ID 44895 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Der Süßkartoffelstampf wird mit frisch geriebenem Ingwer verfeinert, das zarte Hähnchenfleisch vor dem Braten dezent mit Harissa gewürzt. Dazu gibt es eine knackige Salatmischung aus fein-herbem Radicchio und Rucola. Ein Low-Carb-Gericht von frühlingshafter Leichtigkeit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 589.00 kcal
• carbs: 51.40 g
• fat: 25.60 g
• proteins: 37.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

1 Radicchio
radicchio

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in 3–4cm große Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und ca. 15Min. kochen lassen, bis die __Süßkartoffeln__ weich sind. In ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.

Schritt 2

Den __Radicchio__ in 2–3cm breite Streifen schneiden und 5Min. in lauwarmes Wasser legen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __1/2 des Ingwers oder mehr__ schälen und fein reiben.

Schritt 3

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und mit dem __Joghurt__ verrühren. Mit __1 Prise Harissa__ sowie Salz abschmecken.

Schritt 4

Den __Radicchio__ abtropfen lassen und mit dem __Rucola__ vermengen. __1 Zitrone__ abreiben und auspressen, die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden. 2–3EL Olivenöl, den __Zitronensaft__, __1–2 Prisen Zitronenabrieb oder mehr nach Geschmack__ sowie Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 5

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, halbieren und mit __1 Prise Harissa__ und Salz von beiden Seiten würzen. In einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fleisch__ in der Pfanne ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Süßkartoffeln__ mit 2–3EL Olivenöl stampfen und nach Geschmack mit dem __Ingwer__ und Salz würzen. Die __1/2 der Lauchzwiebeln__ unterrühren. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ und den __restlichen Lauchzwiebeln__ vermengen. Das __Fleisch__ mit dem __Salat__ und dem __Stampf__ anrichten und mit dem __Korianderjoghurt__ servieren.