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ID 44897

Mit diesem Rezept beweist unsere Köchin Hannah einmal mehr, wie fein und vielseitig die vegetarische Küche sein kann! Auf leckerer Quinoa wird ein eleganter Salat aus Rucola und Radieschen angerichtet, der mit einem raffinierten Dressing aus gerösteten Lauchzwiebeln und Limette angemacht wird. Die karamellisierten Ziegenkäsescheiben sind das köstliche Tüpfelchen auf dem i!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Alufolie
• Knoblauchpresse
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 682.00 kcal
• carbs: 58.00 g
• fat: 35.70 g
• proteins: 26.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

6 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse

1 Packung Haselnusskerne
haselnusskerne

Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

300g Quinoa
quinoa

2 Bund Radieschen
radieschen

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 650ml gesalzenes und gepfeffertes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Die __Quinoa__ in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Lauchzwiebeln__ mit 1/2–1EL Olivenöl einreiben und auf ein Backblech geben. Im Ofen 4–6Min. grillen, bis die __Lauchzwiebeln__ weich und sehr dunkel sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Nach dem Grillen vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Die abgekühlten __Lauchzwiebeln__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben. Die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Lauchzwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 2EL Olivenöl, der __1/2 des Limettensafts__ und 1EL Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Radieschen__ je nach Größe halbieren oder vierteln und mit dem __Rucola__ in eine Schüssel geben. Mit dem __restlichen Limettensaft__ und 1–2TL Olivenöl vermengen. Die __Haselnüsse__ grob hacken.

Schritt 5

Den __Käse__ in insgesamt __8 Scheiben__ schneiden. Das Backblech mit Alufolie auslegen, diese dünn mit Olivenöl bestreichen und die __Käsescheiben__ darauflegen. 1EL Honig über den __Käse__ träufeln und den __Käse__ 3–5Min. grillen, bis der __Honig__ karmellisiert und der __Käse__ appetitlich gebräunt ist.

Schritt 6

Nach 1Min. die __gehackten Haselnüsse__ ebenfalls auf das Backblech geben und mitrösten, bis sie duften. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Den __Rucola-Radieschen-Salat__ auf der __Quinoa__ anrichten, den __Käse__ darauflegen und mit den __Haselnüssen__ und der __Salsa__ garniert servieren.