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ID 44933 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Schnell, schneller, Asia! Was am Imbiss funktioniert, klappt auch in der heimischen Küche – nur noch viel besser! Zu Sobanudeln mit gebratenen Champignons und Karotten gibt es knusprigen Räuchertofu und eine cremige Erdnusssauce mit Ingwer und Limette. Geröstete Erdnüsse on top, schon fertig!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 817.00 kcal
• carbs: 74.00 g
• fat: 42.40 g
• proteins: 33.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Champignons
champignons

2 Packungen Räuchertofu
en räuchertofu

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Päckchen Erdnussbutter (Peanut Butter)
päckchen erdnussbutter

3 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sobanudeln
sobanudeln

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 6–7Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann __jedes Stück__ horizontal in 3 gleich breite Scheiben schneiden. Diese quer halbieren und die entstandenen Rechtecke in insgesamt __24 Dreiecke__ schneiden. Den __Tofu__ mit der __1/2 der Sojasauce__ vermengen und mit 1 Prise Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ in einem kleinen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anrösten. Mit der __restlichen Sojasauce__, dem __Limettensaft__ und 150ml Wasser ablöschen, dann die __Erdnussbutter__ und 1–2TL Zucker unterrühren. Die __Sauce__ bis zum Servieren bei geringer Hitze cremig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Tofu__ in einer großen Pfanne mit 4–5EL Pflanzenöl bei starker Hitze rundum 5–6Min. knusprig anbraten. Die Hitze reduzieren, die __Karotten__, die __Pilze__ und die __1/2 der Lauchzwiebeln__ dazugeben und ca. 3Min. mitbraten, dann die __Nudeln__ untermengen.

Schritt 6

Die __Erdnüsse__ grob hacken. Die __Sobanudel-Gemüse-Pfanne__ mit der __Sauce__ anrichten, mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ und den __Erdnüssen__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.