Zurueck zur Liste

ID 44934 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Schnell, schneller, Asia! Was am Imbiss funktioniert, klappt auch in der heimischen Küche – nur noch viel besser! Zu Sobanudeln mit gebratenen Champignons und Karotten gibt es knusprigen Räuchertofu und eine cremige Erdnusssauce mit Ingwer und Limette. Geröstete Erdnüsse on top, schon fertig!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 894.00 kcal
• carbs: 77.40 g
• fat: 46.20 g
• proteins: 39.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Champignons
champignons

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Erdnussbutter (Peanut Butter)
päckchen erdnussbutter

2 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Räuchertofu
räuchertofu

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sobanudeln
sobanudeln

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __1/2 der Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __1/2 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 6–7Min. bissfest kochen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch mehr __Nudeln__ zubereiten. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann horizontal in 3 gleich breite Scheiben schneiden. Diese quer halbieren und die entstandenen Rechtecke in insgesamt __12 Dreiecke__ schneiden. Den __Tofu__ mit __1EL Sojasauce__ vermengen und mit 1 Prise Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ in einem kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anrösten. Mit __1–2EL Sojasauce__, dem __Limettensaft__ und 80ml Wasser ablöschen, dann die __Erdnussbutter__ und 1TL Zucker unterrühren. Die __Sauce__ bis zum Servieren bei geringer Hitze cremig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Tofu__ in einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei starker Hitze rundum 5–6Min. knusprig anbraten. Die Hitze reduzieren, die __Karotten__, die __Pilze__ und die __1/2 der Lauchzwiebeln__ dazugeben und ca. 3Min. mitbraten, dann die __Nudeln__ untermengen.

Schritt 6

Die __Erdnüsse__ grob hacken. Die __Sobanudel-Gemüse-Pfanne__ mit der __Sauce__ anrichten, mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ und den __Erdnüssen__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ und der __restlichen Sojasauce__ servieren.