Zurueck zur Liste

ID 44937

Du magst Low-Carb-Gerichte und schmachtest schon lange mal wieder nach einer richtig leckeren Pizza? Gerne doch! Unsere Köchin Anne hat einen feinen Quinoateig ausgetüftelt, der nach dem Backen schön knusprig ist. Er wird mit einer aromatischen Tomatencreme bestrichen und mit gebratenen Pilzen & Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Käse belegt. Geröstete Pinienkerne und Rucola sind die perfekte Ergänzung!

Utensilien

• Backofen mit Umluftfunktion
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 721.00 kcal
• carbs: 55.10 g
• fat: 43.90 g
• proteins: 21.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Champignons
champignons

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

1 Päckchen Pinienkerne
päckchen pinienkerne

1 Päckchen Senf
päckchen senf

300g Quinoa
quinoa

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und in ca. 18Min. weich kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Quinoa__ in einem hohen Gefäß mit 2EL Olivenöl, __2–3TL Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren. Die __Quinoamasse__ teilen und jede Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in runder Form zu einem __Pizzaboden__ glatt streichen. Die __Pizzaböden__ 15–20Min. im Ofen vorbacken, bis der __Teig__ am Rand knusprig ist.

Schritt 3

Die __getrockneten Tomaten__ in dünne Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Die __Zwiebel__ schälen und in feine Ringe schneiden. Den __Käse__ grob reiben.

Schritt 4

Die __Pinienkerne__ in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten und beiseitestellen. Die __Zwiebeln__ und die __Pilze__ in derselben Pfanne mit 1–2EL Öl bei starker Hitze 3Min. anbraten, dann beiseitestellen. Das __Tomatenmark__ in der Pfanne kurz erhitzen, die __Crème fraîche__ unterrühren und mit der __restlichen Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Tomatensauce__ auf den __Pizzaböden__ verteilen und mit den __Pilzen__, den __getrockneten Tomaten__ und dem __Käse__ belegen. Die __Pizzen__ ca. 5Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ leicht geschmolzen ist.

Schritt 6

2EL Olivenöl, den __Senf__ sowie Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Ca. __1/3 des Rucolas__ und die __Pinienkerne__ auf der __Pizza__ verteilen. Den __restlichen Rucola__ mit dem __Dressing__ vermengen und als __Salat__ zur __Pizza__ servieren.