Zurueck zur Liste

ID 44938

Du magst Low-Carb-Gerichte und schmachtest schon lange mal wieder nach einer richtig leckeren Pizza? Gerne doch! Unsere Köchin Anne hat einen feinen Quinoateig ausgetüftelt, der nach dem Backen schön knusprig ist. Er wird mit einer aromatischen Tomatencreme bestrichen und mit gebratenen Pilzen & Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Käse belegt. Geröstete Pinienkerne und Rucola sind die perfekte Ergänzung!

Utensilien

• Backofen mit Umluftfunktion
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 755.00 kcal
• carbs: 57.50 g
• fat: 45.10 g
• proteins: 24.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Champignons
champignons

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

1 Päckchen Pinienkerne
päckchen pinienkerne

1 Päckchen Senf
päckchen senf

150g Quinoa
quinoa

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und in ca. 18Min. weich kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Quinoa__ in einem hohen Gefäß mit 1EL Olivenöl, __1–2TL Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren. Die __Quinoamasse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in runder Form zu einem __Pizzaboden__ glatt streichen, dann 15–20Min. im Ofen vorbacken, bis der __Teig__ am Rand knusprig ist.

Schritt 3

Die __getrockneten Tomaten__ in dünne Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Die __Zwiebel__ schälen und in feine Ringe schneiden. Den __Käse__ grob reiben.

Schritt 4

Die __Pinienkerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten und beiseitestellen. Die __Zwiebeln__ und die __Pilze__ in derselben Pfanne mit 1EL Öl bei starker Hitze 3Min. anbraten, dann beiseitestellen. Das __Tomatenmark__ in der Pfanne kurz erhitzen, die __Crème fraîche__ unterrühren und mit der __restlichen Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Tomatensauce__ auf dem __Teig__ verteilen und mit den __Pilzen__, den __getrockneten Tomaten__ und dem __Käse__ belegen. Die __Pizza__ ca. 5Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ leicht geschmolzen ist.

Schritt 6

2EL Olivenöl, den __Senf__ sowie Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Ca. __1/3 des Rucolas__ und die __Pinienkerne__ auf der __Pizza__ verteilen. Den __restlichen Rucola__ mit dem __Dressing__ vermengen und als __Salat__ zur __Pizza__ servieren.