1 Packung Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Vegetarisches Thai-Curry mit Zuckererbsen und duftendem Jasminreis
dairy_free
no_gluten_ingredients
spicy
under_30min
vegan
Wir haben mal wieder etwas ganz besonders Köstliches für dich gezaubert: Unser klassisches gelbes Thai-Curry ist nicht nur superschnell zubereitet, es ist auch noch vollgepackt mit buntem Asiagemüse, und die Peperoni bringt den Kreislauf so richtig schön in Schwung. Schnapp dir ein paar Stäbchen und es kann losgehen!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Zitronenpresse
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 675.00 kcal
- carbs: 95.80 g
- fat: 24.50 g
- proteins: 15.30 g
Notizen
Zutaten
10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
400g Jasminreis
jasminreis
jasminreis
1 Packung Kaiserschoten
kaiserschoten
kaiserschoten
2 Karotten
karotten
karotten
500ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
1 Päckchen gelbe Currypaste
päckchen gelbe currypaste
päckchen gelbe currypaste
1 grüne Peperoni
rüne peperoni
rüne peperoni
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Karotten__ schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Kaiserschoten__ ggf. von holzigen Enden befreien und schräg halbieren.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ bissfest ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
Schritt 3
Die __Kokosmilch__ in einer großen Pfanne zum Kochen bringen und die __1/2 der Currypaste__ unter Rühren darin auflösen. __Tipp:__ Je nach Schärfewunsch kann man einfach mehr oder auch weniger __Currypaste__ verwenden.
Schritt 4
Die __Karotten__ mit in die Pfanne geben und das __Curry__ ca. 5Min. köcheln lassen.
Schritt 5
Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Korianderstängel__ fein schneiden. Die __Peperoni__ in feine Scheiben schneiden. __Tipp:__ Wer es weniger scharf mag, entfernt die __Kerne__ und verwendet ggf. nicht die ganze __Peperoni__.
Schritt 6
Die __Kaiserschoten__, die __Korianderstängel__ und den __Spinat__ zum __Curry__ geben und das __Curry__ weitere 3–5Min. köcheln lassen. Nach Wunsch 50–100ml Wasser hinzugeben. Das __Curry__ mit __1–2EL Limettensaft__ sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit den __Limettenspalten__, den __Korianderblättern__ und der __Peperoni__ garnieren und mit dem __Reis__ servieren.
