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ID 44955 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Das Topping aus knusprig gebackenem Speck und Kichererbsen adelt die feine Brokkolicremesuppe. Dazu gibt es mit Taleggio überbackene Crostini. Da wird keiner den Suppenkasper geben, jede Wette!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Topf mit Deckel
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Küchenschere
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 830.00 kcal
• carbs: 63.80 g
• fat: 43.60 g
• proteins: 39.90 g

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Notizen

Zutaten

3–4EL Butter
–4el butter

2 Brokkoli
brokkoli

1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Packung Kresse
kresse

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

2 rustikale Mehrkornstangen
rustikale mehrkornstangen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Taleggio
taleggio

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Kresse__ vom Beet schneiden.

Schritt 2

Den __Brokkoli samt Strunk__ in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ abreiben und auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die __Flüssigkeit__ auffangen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem großen Topf mit 3–4EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 2Min. farblos anschwitzen. __3–4 Prisen Kreuzkümmel__ unterrühren, dann mit der __Kichererbsenflüssigkeit__ und 1,4L Wasser ablöschen. Den __Brokkoli__, die __1/2 der Kichererbsen__ und das __Brühgewürz__ unterrühren und die __Suppe__ abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Den __restlichen Kichererbsen__ und den __Speck__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 8–10Min. im Ofen rösten, bis der __Speck__ knusprig ist.

Schritt 5

Das __Brot__ in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden. Den __Käse__ in dünne Scheiben schneiden und auf dem __Brot__ verteilen. Die __Crostini__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech 5–7Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist.

Schritt 6

Die __Suppe__ mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit dem __restlichen Kreuzkümmel nach Geschmack__, dem __Zitronensaft__ und __-abrieb__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben. Die __Suppe__ auf Teller verteilen, mit den __Kichererbsen__, dem __Speck__, der __Kresse__ und 2–3EL Olivenöl garnieren und mit den __Crostini__ und den __Zitronenspalten__ servieren.