Zurueck zur Liste

ID 44981 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

Du magst dein Abendessen gerne erfrischend und leicht? Und voller Geschmack ist natürlich trotzdem erwünscht? Da haben wir doch gerade richtig diese asiatischen Reisnudeln mit viel knackig-frischem Gemüse, würzigen Hoisin-Tofuwürfeln, leckeren Kräutern und einem feinen Sesamöl-Limetten-Dressing für dich! Noch ein paar Erdnüsse für knusprigen Crunch? Klingt gut? Genau!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• 2 mittelgroße Pfannen
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 663.00 kcal
• carbs: 79.80 g
• fat: 27.50 g
• proteins: 22.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

10g frisches Thai-Basilikum & Koriander
frisches thai-basilikum & koriander

1 Packung Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Karotte
karotte

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Reisessig
päckchen reisessig

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Shiitakepilze
shiitakepilze

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tofu
tofu

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Karotte__ schälen und grob reiben. Die __Shiitakepilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden, dabei die Stiele entfernen. Die __Lauchzwiebel__ putzen und in feine Ringe schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Tofu__ mit Küchenkrepp möglichst gut auspressen, dann in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Thai-Basilikum-__ und die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 3

__1–2TL Sojasauce__ aufbewahren, die __restliche Sojasauce__ mit dem __Reisessig__, der __1/2 des Sesamöls__, __1EL Limettensaft__, __1/2TL Limettenabrieb__, 1EL Pflanzenöl, 1EL Wasser und 1/2TL Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, die __Nudeln__ in das heiße Wasser geben und 3–5Min. ziehen lassen, bis sie gar sind. In ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Die abgekühlten __Nudeln__ mit der __1/2 des Dressings__ vermengen.

Schritt 5

Die __Tofuwürfel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. rundum knusprig-braun anbraten. Die __Hoisinsauce__ und 2–3EL Wasser dazugeben und 1–2Min. mitköcheln, bis die __Sauce__ sirupartig eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Schritt 6

Die __Pilze__ in einer zweiten Pfanne bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Mit der __restlichen Sojasauce__ ablöschen und beiseitestellen. Die __Karotten__ mit dem __restlichen Sesamöl__ 1–2Min. braten. Die __Nudeln__ mit dem __Gemüse__ und dem __Tofu__ anrichten. Mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln und mit __Limettenspalten__, __Kräutern__ und __Lauchzwiebeln__ garniert servieren.