Spaghetti mit Safran und frischem Lachs mit Estragonbutter und Haselnüssen

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Spaghetti mit Safran und frischem Lachs mit Estragonbutter und Haselnüssen

ID 44989 | Kategorien: Fisch, Pasta

fish under_30min

Du magst beste Pasta wie vom Edel-Italiener am liebsten gemütlich zu Hause verspeisen? Wie wäre es also mit frischem Lachs, der in dünnen Scheiben mit einer aromatischen Estragonbutter und Safran gegart wird? Mit Spaghetti, angerösteten Haselnüssen und geriebenem Käse ein feines Mahl!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typfish
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMatthias

Utensilien

  • mittelgroßer Topf
  • kleiner Topf
  • große Pfanne
  • Messbecher
  • Küchenreibe
  • Sieb

Allergene

  • egg
  • fish
  • gluten
  • milk
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 973.00 kcal
  • carbs: 95.70 g
  • fat: 44.20 g
  • proteins: 45.00 g

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Notizen

Zutaten

auchzwiebel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
butter
2EL Butter
butter
chen hartkäse
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
frischer estragon
10g frischer Estragon
frischer estragon
frischer lachs
1 Packung frischer Lachs
frischer lachs
haselnusskerne
1 Packung Haselnusskerne
haselnusskerne
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
päckchen safranfäden
1 Päckchen Safranfäden
päckchen safranfäden
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
spaghetti
250g Spaghetti
spaghetti
unbehandelte zitrone
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. In einem kleinen Topf 2EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Estragonblätter__ abzupfen und fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und in Spalten schneiden. Den __Estragon__ und den __Zitronenabrieb__ in die Butter rühren und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher __100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Schritt 4
Den __Lachs__ mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Haselnüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Inzwischen den __Käse__ fein reiben. Die __Nüsse__ auf einem Teller beiseitestellen und den __Knoblauch__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Lauchzwiebeln__ und den __Safran__ in die Pfanne geben und 1Min. mitbraten, dann die __Estragonbutter__ und das __Pastawasser__ unterrühren. Den __Lachs__ dazugeben und bei kleiner Hitze 2Min. gar ziehen lassen. Die __Pasta__ unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den __Nüssen__ und dem __Käse__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
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