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ID 44994 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Einfach wunderbar, wie sich hier die verschiedenen Aromen ergänzen und ein stimmiges, köstliches Mahl ergeben: Die lockere Quinoa wird mit cremigem Feta, frischem Basilikum und getrockneten Aprikosen verfeinert. Darauf wird eine deftig-feine Salsicciapfanne mit Babymangold, jungem Spinat und fruchtigen Tomatenstreifen angerichtet. So gut, dass man sich beinahe hineinlegen möchte!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• milk
• mustard
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 740.00 kcal
• carbs: 60.90 g
• fat: 39.10 g
• proteins: 29.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babymangold
babymangold

1 Packung Babyspinat
babyspinat

2 Packungen Salsiccia
en salsiccia

1 Packung Fetakäse
fetakäse

10g frisches Basilikum
frisches basilikum

1 Packung getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

300g Quinoa
quinoa

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

4 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Tomaten__ vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die __Tomatenviertel__ in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Salsiccia__ in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. __Tipp:__ Wer mag, kann die Scheiben noch halbieren. Die __Salsiccia__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Senf__ unterrühren und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Senfzwiebeln__ zu den __Salsicciascheiben__ auf den Teller geben, die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 5

Den __Bratensatz__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit 100ml Wasser und der __1/2 des Zitronensaftes__ ablöschen. Die __1/2 des Zitronenabriebs__ unterrühren, dann den __Spinat__, den __Mangold__ und die __Tomaten__ dazugeben und 1Min. garen. Die __Salsiccia__ und die __Senfzwiebeln__ unterheben und mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Zitronensaft__ und __-abrieb__ abschmecken.

Schritt 6

Den __Feta__ zerbröseln. Die __Basilikumblätter__ abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die __Aprikosen__ ggf. kleiner hacken und mit dem __Feta__ und dem __Basilikum__ vermengen. __2/3 der Fetamischung__ unter die __Quinoa__ mengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Salsicciapfanne__ auf der __Quinoa__ anrichten, mit der __restlichen Fetamischung__ garnieren und servieren.