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ID 45001 | Kategorien: Fleisch

Heute für dich auf dem Menüplan: ein schnelles Thai-Curry mit zartem Rindergeschnetzeltem und Karotten in Begleitung von leckerem Blumenkohlreis. Die feine Low-Carb-Variante ist eine tolle Abwechslung und sorgt zusätzlich dafür, dass richtig viel Gemüse auf den Teller kommt. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• crustacean
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 648.00 kcal
• carbs: 36.00 g
• fat: 43.40 g
• proteins: 31.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Blumenkohl
blumenkohl

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

250ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Päckchen Thai-Chili-Paste
päckchen thai-chili-paste

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rindergeschnetzeltes
rindergeschnetzeltes

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit dem __Limettensaft__ vermengen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in hauchfeine Scheibchen schneiden. Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und schräg in möglichst dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Den __Blumenkohl__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 8Min. im Ofen rösten, bis der __Blumenkohlreis__ gar und an den Ecken leicht gebräunt ist.

Schritt 5

Das __Fleisch__ aus dem __Limettensaft__ nehmen und in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2Min. scharf anbraten. __1TL Chilipaste__ unterrühren und mit 150ml Wasser und dem __Limettensaft__ ablöschen. Das __Brühgewürz__ und die __Kokosmilch__ unterrühren und aufkochen lassen, dann die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __Karotten__ zugeben und 5Min. sanft mitköcheln.

Schritt 6

Das __Curry__ nach Geschmack mit mehr __Chilipaste__ sowie Salz würzen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden und unterrühren. Den __Limettenabrieb nach Geschmack__ unter den __Blumenkohl__ mischen. Das __Curry__ mit dem __Blumenkohlreis__ anrichten und servieren.