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ID 45014

Der Wecker klingelt man wieder viel zu früh und der Himmel ist auch schon wieder mit grauen Wolken verhangen? Ganz klar: Da hilft nur noch ein leckeres Knusper-Granola als Stimmungsaufheller! Ok, wir können dich nicht wirklich in die Tropen befördern, aber die Haferflockenmischung mit Ananas, Kokosflocken, Datteln, Cashews und Pekannüssen spendet Energie für den Tag und vertreibt den Blues garantiert!

Koch-Tipp

Diese Menge ergibt 12 Portionen Granola.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 440.00 kcal
• carbs: 45.90 g
• fat: 22.60 g
• proteins: 10.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Cashewkerne
en cashewkerne

2 Packungen getrocknete Datteln
en getrocknete datteln

3 Packungen Kokosflocken
en kokosflocken

1 Packung Haferflocken
haferflocken

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Dosen Ananas
n ananas

1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

1 Päckchen Pekannusskerne
päckchen pekannusskerne

2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die __Cashews__ und die __Pekannüsse__ grob hacken.

Schritt 2

Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

In einem kleinen Topf 6EL Zucker bei mittlerer Hitze langsam schmelzen und goldbraun karamelliseren, dabei nicht umrühren.

Schritt 4

Inzwischen die __Ananas__ in einem Sieb abtropfen lassen, ggf. klein schneiden und ca. __3/4 der Ananasstücke__ unter den __Karamell__ mengen. Den __Limettensaft__, __1/2–1TL Zimt__, den __Vanillezucker__ und 1 Prise Salz unterrühren und alles abgedeckt ca. 3Min. sanft köcheln lassen. Die __Ananasmischung__ mit 6EL Pflanzenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 5

Die __Haferflocken__ mit den __Datteln__, den __Kokosflocken__, den __Cashews__ und dem __Limettenabrieb__ vermengen und das __Ananaspüree__ gründlich untermischen, dabei sollen keine Klümpchen entstehen. Abschmecken und ggf. noch 1–2EL Zucker untermengen. Die __Granolamischung__ gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen.

Schritt 6

Das __Granola__ 15–18Min. im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal durchrühren und wieder gleichmäßig verteilen, dann weiterbacken. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen. Diese Menge reicht für 12 Portionen. Das __Granola__ kann luftdicht verpackt bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Am besten mit __Joghurt__ oder Milch und der __restlichen Ananas__ genießen!