2 Packungen Tempeh
en tempeh
en tempeh
Knuspriger Tempeh mit Ketjap Manis auf Kartoffel-Pak-Choi-Stampf mit Curry
dairy_free
no_gluten_ingredients
vegan
Tempeh ist ein gesunder Fleischersatz aus fermentierten Sojabohnen. Für dieses Rezept werden die Tempehstücke knusprig gebraten, auf einem leckeren Kartoffel-Pak-Choi-Stampf angerichtet und mit einer würzig-süßen Sauce aus Ketjap Manis, Ketchup und Knoblauch serviert. Frischer Koriander und geröstete Erdnüsse runden dein köstliches Mahl ab. Lass es dir schmecken!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- 2 große Pfannen
- Kartoffelstampfer
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- lupin
- mustard
- peanuts
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 724.00 kcal
- carbs: 62.70 g
- fat: 35.10 g
- proteins: 31.50 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
1 Packung Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1 Packung Kokosraspel
kokosraspel
kokosraspel
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
2 Päckchen Tomatenketchup
päckchen tomatenketchup
päckchen tomatenketchup
2 Pak Choi
pak choi
pak choi
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
Schritte
Schritt 1
Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann 12–15Min. kochen lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
Schritt 2
Den __weißen Teil__ des __Pak Choi__ in feine Streifen, den __grünen Teil__ in etwas breitere Streifen schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln oder reiben. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein schneiden oder reiben.
Schritt 3
Den __Lauch__, den __Ingwer__ und die __1/2 des Knoblauchs__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis der __Lauch__ weich ist. Die __grünen Pak-Choi-Streifen__, die __Kokosraspel__ und die __1/2 des Currypulvers__ zugeben und 3Min. mitbraten. Die __weißen Pak-Choi-Streifen__ 1–2Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 4
Die __Tempehwürfel__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. goldbraun und knusprig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 5
Den __restlichen Knoblauch__ in der Pfanne ca. 30Sek. anbraten, dann das __Ketjap Manis__, den __Tomatenketchup__ und 100ml Wasser hinzufügen. Die __Sauce__ 2–3Min. köcheln lassen, bis sie sirupartig eindickt.
Schritt 6
Die __Kartoffeln__ stampfen und das gebratene __Gemüse__ unterrühren, dabei ggf. etwas __Kochwasser__ dazugeben. Den __Stampf__ mit dem __restlichen Currypulver__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Teller verteilen und die __Tempehwürfel__ darauf anrichten. Mit der __Sauce__ überziehen, mit den __Erdnüssen__ und dem __Koriander__ garnieren und servieren.
