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ID 45038 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Reis, Vegetarisch

Lust auf einen kulinarischen Ausflug nach Vietnam? Inspiriert von der traditionellen Phở-Suppe kochen wir eine würzige Suppe mit Reisnudeln und zartem Rindfleisch. Frischer Koriander und exotische Gewürze verbreiten bereits beim Kochen das Gefühl von Ferne. Die Suppe ist eine beliebte Mahlzeit im ganzen Land und wird in Vietnam sogar schon morgens zum Frühstück gegessen. Guten Appetit!

Utensilien

• 2 große Töpfe
• große Pfanne
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 609.00 kcal
• carbs: 68.10 g
• fat: 21.10 g
• proteins: 32.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Sojasauce
en sojasauce

20g frischer Koriander
frischer koriander

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen chinesische Gewürzmischung
päckchen chinesische gewürzmischung

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

300g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

1 Packung Rindersteak
rindersteak

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden, die __Korianderstiele__ fein hacken. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe entkernen oder weniger verwenden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einem zweiten großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl und der __Gewürzmischung__ bei starker Hitze kurz anrösten, bis es aromatisch duftet. Mit 1,6L warmem Wasser ablöschen und das __Brühgewürz__, den __Knoblauch__, die __Korianderstiele__, die __Sojasauce__ und die __Peperoni__ unterrühren. Die __Suppe__ bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 3

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ ohne Hitzezufuhr 5–8Min. ziehen lassen. Sie sollen weich, aber noch bissfest sein. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 4

Die __Lauchzwiebeln__ schräg in sehr dünne Ringe schneiden. Die __Limetten__ halbieren, __zwei Hälften__ auspressen, die __übrigen Hälften__ in Spalten schneiden. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann gegen die Faser in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten, dann sofort aus der Pfanne nehmen und mit Salz würzen. Die __Lauchzwiebeln__ in die __Suppe__ geben und 2–3Min. bei sehr geringer Hitze ziehen lassen.

Schritt 6

Die __Suppe__ nach Geschmack mit dem __Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller verteilen und mit der __Suppe__ begießen, dann die __Rindfleischstreifen__ auf der __Suppe__ anrichten. Mit den __Korianderblättern__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.