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ID 45053 | Kategorien: Vegetarisch

Ein besonders saftiger Schokokuchen erwartet dich und deine Lieben heute, denn im Teig verstecken sich fein geriebene Zucchini und Joghurt, die dafür sorgen, dass der Kuchen schön feucht bleibt. Keine Angst, die Zucchiniraspel sind neutral im Geschmack – wenn du es niemandem verrätst, wird keiner auf deinen kleinen Trick kommen! Vor dem Servieren garnierst du den Kuchen noch mit einem feinen Frischkäse-Mandel-Topping. Lecker!

Utensilien

• Backofen
• Backpapier (optional)
• 2 Kastenformen, 30x12cm
• kleine Pfanne
• Handrührgerät
• Küchenwaage
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 294.00 kcal
• carbs: 36.40 g
• fat: 12.30 g
• proteins: 7.60 g

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Notizen

Zutaten

ca. 250g Zucker
ca. 250g zucker

4 Eier
eier

2 Packungen Frischkäse
en frischkäse

2 Packungen Kakaopulver
en kakaopulver

2 Packungen Mandelblättchen
en mandelblättchen

2 Packungen Weizenmehl
en weizenmehl

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zucchini__ mit einer Küchenreibe grob raspeln und in einem Sieb möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken.

Schritt 2

Das __Mehl__ mit dem __Kakaopulver__, dem __Vanillezucker__, dem __Backpulver__ und 1–2 Prisen Salz vermengen.

Schritt 3

Die __Eier__ mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. 200g Zucker, __4EL Joghurt__ und 6EL Pflanzenöl unterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Der __restliche Joghurt__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 4

Die __Eiermischung__ langsam mit den __Trockenzutaten__ zu einem glatten __Teig__ verrühren. Die __Zucchiniraspel__ unterheben.

Schritt 5

Zwei Kastenformen mit etwas Pflanzenöl ausstreichen oder mit Backpapier auslegen. Den __Teig__ in die Formen füllen, glatt streichen und 35–40Min. auf der untersten Schiene im Ofen backen. Die __Kuchen__ sind fertig, wenn bei der Messerprobe kein __Teig__ am Messer haften bleibt. Die __Kuchen__ vollständig auskühlen lassen.

Schritt 6

2EL Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die __Mandeln__ unterrühren. Auf einem kleinen Teller auskühlen lassen. Den __Frischkäse__ mit 3–4EL Zucker verrühren, auf dem ausgekühlten __Kuchen__ verstreichen und mit den __Mandeln__ garnieren. Jeden __Kuchen__ in __8 Scheiben__ schneiden und servieren. __Tipp:__ Die __Kuchen__ sind im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar.