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ID 45107 | Kategorien: Vegan

Als wäre ein aromatisches Curry mit leckerer Korma-Paste, cremiger Kokosmilch und viel frischem Gemüse nicht schon phänomenal genug, hat sich unsere Köchin Anne hier noch etwas ganz besonders Raffiniertes einfallen lassen: knusprige Bällchen aus Quinoa, die mit schwarzem Sesam, geriebener Karotte und 5-Gewürze-Pulver verfeinert und im Ofen gebacken werden. Ein absolutes Dream-Team!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 755.00 kcal
• carbs: 70.40 g
• fat: 42.70 g
• proteins: 17.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Karotten
karotten

500ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Packung Korma-Currypaste
korma-currypaste

1 Päckchen chinesisches 5-Gewürze-Pulver
päckchen chinesisches 5-gewürze-pulver

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

300g Quinoa
quinoa

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

10g Thai-Basilikum
thai-basilikum

2 Zitronengrasstangen
zitronengrasstangen

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Quinoa__ in einem Sieb abspülen. In einem mittelgroßen Topf in 650ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser abgedeckt 10–12Min. bei niedriger Hitze garen. Die __Karotten__ schälen. Die __Hälfte__ fein reiben, den __Rest__ in Scheiben schneiden. Den __grünen__ und __weißen Teil__ der __Lauchzwiebeln__ separat in Ringe schneiden.

Schritt 2

Die __Quinoa__ mit einem Stabmixer mit 2TL Pflanzenöl, __1–2TL 5-Gewürze-Pulver__ sowie Salz und Pfeffer pürieren. Die __Karottenraspel__, die __weißen Lauchzwiebelringe__ und die __1/2 des Sesams__ untermengen und mit feuchten Händen __18–20 gleich große Bällchen__ formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 20Min. im Ofen knusprig backen.

Schritt 3

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Zitronengrasstangen__ der Länge nach halbieren und die Hälften mit einem Topf oder einer schweren Pfanne flach schlagen.

Schritt 4

Die __restlichen Karotten__, die __Paprika__, die __Zucchini__ und das __Zitronengras__ in einem großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten.

Schritt 5

Die __1/2 der Currypaste__ unter das __Gemüse__ rühren, dann mit der __Kokosmilch__ ablöschen. Das __Curry__ 5–8Min. bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Nach Geschmack mit mehr __Currypaste__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Das __Zitronengras__ entfernen.

Schritt 6

Die __Thai-Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Quinoabällchen__ mit dem __Gemüsecurry__ anrichten, mit den __grünen Lauchzwiebelringen__, den __Thai-Basilikumblättern__ und dem __restlichen Sesam__ garnieren und servieren.