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ID 45113 | Kategorien: Fisch

Frischer Lachs ist immer wieder köstlich! Heute zauberst du den gesunden Proteinlieferanten mit einem aromatischen Sellerie-Pastinaken-Stampf und einer fruchtigen Tomatensauce aus frischen Kirschtomaten auf den Tisch. Besonders raffiniert: Der Gemüsestampf wird mit einem leckeren Basilikumöl verfeinert!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery
• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 683.00 kcal
• carbs: 40.90 g
• fat: 40.70 g
• proteins: 33.70 g

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Notizen

Zutaten

2–3EL Butter
–3el butter

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung frischer Lachs
frischer lachs

1TL Honig
honig

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Knollensellerie
knollensellerie

1 Päckchen Basilikumöl
päckchen basilikumöl

1 Pastinake
pastinake

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

Schritte

Schritt 1

Den __Sellerie__ und die __Pastinake__ schälen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Das __Gemüse__ in einem mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und abgedeckt in ca. 15Min. weich kochen.

Schritt 2

Die __Kirschtomaten__ halbieren.

Schritt 3

Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden, den __weißen__ und __grünen Teil__ separat aufbewahren. Den __Knoblauch__ schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.

Schritt 4

Die __weißen Lauchzwiebelringe__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anbraten. Die __Kirschtomaten__ dazugeben, 2–3 Mal durchschwenken, dann das __Tomatenmark__ unterrühren. Mit 100–200ml Wasser ablöschen und die __Sauce__ ca. 2Min. sanft köcheln lassen. Mit 1TL Honig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Schritt 5

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in __2 gleich große Stücke__ schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in die __Tomatensauce__ legen und abgedeckt 6–8Min. garen.

Schritt 6

Das gekochte __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1EL Butter zu einem cremigen __Püree__ stampfen. Mit dem __Basilikumöl nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer verfeinern. Den __Fisch__ mit der __Tomatensauce__ auf dem __Gemüsestampf__ anrichten, mit den __grünen Lauchzwiebelringen__ garnieren und servieren.