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ID 45122 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan

Von der Tex-Mex-Küche inspiriert gibt es heute ein fantastisches Chili, das dich so richtig schon aufwärmt. Leckere Bohnen versorgen dich mit wichtigen Ballaststoffen, Süßkartoffeln mit viel Vitamin E. Der Clou: Kakao sorgt geschmacklich für eine tolle Tiefe. Dazu servierst du einen erfrischenden Joghurtdip mit Limette und knuspriges Baguette.

Utensilien

• Backofen
• großer Topf
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 606.00 kcal
• carbs: 90.10 g
• fat: 13.10 g
• proteins: 26.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Becher Joghurt
joghurt

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

1 Päckchen Kakaopulver
päckchen kakaopulver

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. Die __Süßkartoffeln__ und die __1/2 des Knoblauchs__ hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 3

Das __Gemüse__ mit den __gehackten Tomaten__ und 200ml Wasser ablöschen, dann die __1/2 der Gewürzmischung__ unterrühren. __Tipp:__ Wer es gerne schärfer mag, kann auch mehr __Gewürzmischung__ verwenden. Das __Chili__ ca. 10Min. sanft köcheln lassen, dann die __Bohnen__ und die __Paprika__ dazugeben und das __Chili__ weitere 10–15Min. köcheln, bis die __Süßkartoffeln__ gar sind.

Schritt 4

Die __Baguettebrötchen__ schräg in ca. 2cm breite Scheiben schneiden. Den __Käse__ fein reiben, mit dem __restlichen Knoblauch__ vermengen und auf den __Brotscheiben__ verteilen. Die __Käsebaguettes__ im Ofen 8–10Min. backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5

__1 Limette__ halbieren und auspressen, die __andere Limette__ in Spalten schneiden. Den __Joghurt__ mit __2–3TL Limettensaft__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob hacken. Das __Chili__ nach Geschmack mit __2TL Kakao__ verfeinern und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das __Chili__ mit einem Klecks __Joghurtdip__ anrichten und mit der __Petersilie__ garnieren. Mit den __Limettenspalten__, den __Käsebaguettes__ und dem __restlichen Dip__ servieren.