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ID 45144 | Kategorien: Kartoffeln

Der Schwarzkohl hört auch auf den schönen Namen Palmkohl und erfreut uns in der kalten Jahreszeit mit seinem delikat-würzigen Geschmack. In seinen dunkelgrünen Blätter stecken viel Chlorophyll und gesunde Mineral- und Ballaststoffe, aber auch ganz viel Vitamin C. Heute servierst du das Powergemüse in einem cremigen Curry mit Kokosmilch, knackigen Karotten und leckeren Shiitakepilzen zu Salzkartoffeln. Wohl bekomm’s!

Utensilien

• große Pfanne oder Wok
• großer Topf
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 640.00 kcal
• carbs: 57.30 g
• fat: 35.80 g
• proteins: 15.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

2 Karotten
karotten

500ml Kokosmilch
kokosmilch

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

1 Packung Schwarzkohl
schwarzkohl

1 Packung Shiitakepilze
shiitakepilze

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Shiitakepilze__ in feine Streifen schneiden, dabei den Stiel entfernen. Die __Karotten__ schälen und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den harten Strunk des __Schwarzkohls__ entfernen und die __Blätter__ grob hacken.

Schritt 3

Die __Cashews__ in einer großen Pfanne oder in einem Wok bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 1Min. anrösten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Pilze__ und die __Karotten__ in derselben Pfanne oder dem Wok mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten. Den __Schwarzkohl__ dazugeben und das __Gemüse__ weitere 5–6Min. braten.

Schritt 5

Das __Gemüse__ mit der __Kokosmilch__ und 100–150ml Wasser ablöschen und die __Currypaste nach Geschmack__ unterrühren. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen und das __Curry__ anschließend bei niedriger Hitze 5–6Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 6

Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Das __Curry__ nach Geschmack mit dem __Limettensaft__ und __-abrieb__ sowie Salz würzen und mit den __Kartoffeln__ anrichten. Mit den __Cashews__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.